Traditionel lækker Pecan Pie med anrettet med Kastbergs Vaniljeis

Dean Jespersen

Køkkenchef på Restaurant Gastronomisk Institut på Knudhule Badehotel i Ry. Udlært i 2000 på Hotel Hanstholm , efterfulgt af nogle år i Norge som souschef på gourmetrestauranten 'De Fem Stuer', for siden at vende hjem til Restaurant Fureby i Århus, inden etableringen af Gastronomisk Institut med Anders Kalstrup.

Lær mere om Restaurant Gastronomisk Institut på Knudhule Badehotel her

Pecan Pie

Pecan Pie er oprindeligt fra de amerikanske sydstater, denne er en lidt lettere udgave, serveret med hvid chokolade / karamel creme med Kastbergs Vanilje is som quenelle.

Ingredienser

Pecan Pie
Salt karamel crunch
hvid chokolade / karamel creme
Kastbergs Vaniljeis