Dean Jespersen

Küchenchef im Restaurant Gastronomisk Institut im Knudhule Badehotel in Ry. Ausbildung im Jahr 2000 im Hotel Hanstholm, danach einige Jahre in Norwegen als Sous-Chef im Gourmet-Restaurant ‚De Fem Stuer‘, danach Rückkehr zum Restaurant Fureby in Aarhus, bevor er zusammen mit Anders Kalstrup das Gastronomisk Institut gründete.

Opskrift

Holunder-Dessert mit Holunderblüten Sorbet

Ein sommerliches und frisches Dessert, bei dem Mousse, Vanillecreme, Blätterteig und Holunderblüten Sorbet eine köstliche Symphonie bilden, die das Cremige mit Frischem und Saurem elegant verbindet.

Ingredienser