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Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

Dieses Dessert wurde von Mads und Kresten vom Restaurant Sabel in Silkeborg entwickelt. Die Köche haben jeweils in Café Evald Brasserie und Café sowie im Traktørstedet Ludvigslyst ihre Ausbildung absolviert.


Rezept

Gebratenes Croissant mit Marzipancreme und gesalzenem Karamell-Eis

Wenn ein Croissant gebraten wird, passiert etwas Magisches. Anstatt der leichten Luftigkeit erhält das Croissant eine herrliche goldbraune Kruste und eine köstliche Knusprigkeit, die auch Geschmack und Textur hinzufügt. Diese Kruste ermöglicht es der Butter in der Teigstruktur, in die Hohlräume einzudringen und dem Croissant einen intensiven Geschmack zu verleihen. Wenn du dann die Marzipancreme hinzufügst, erhältst du einen süßen und glatten Geschmack, der den warmen und wundervollen Geschmack des Croissants ergänzt. Gemeinsam schaffen sie einen unwiderstehlichen Geschmack.

Die Kombination aus gesalzenem Karamell und einem gebratenen Croissant ist sensationell. Die Kombination von salzig und süß betont sich gegenseitig und schafft ein komplexes Geschmackserlebnis.

Zutaten

Gebratenes Croissant von Brandt Brød
Marzipancreme
Gesalzenen Mandeln