Haselnuss Eis

Wächst in den meisten Ländern Europas

Haselnuss: Eine uralte Köstlichkeit

Haselnüsse wachsen in den meisten Teilen Europas, auch in Dänemark, und das seit 10.000 Jahren. Getrocknete Haselnüsse haben einen markanten Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und einer charaktervollen Aroma- und Fettigkeit. Sie bieten zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten, darunter die Herstellung von leckerem, cremigem Eis.

Die besten Haselnüsse aus Piemonte

Bei Kastbergs verwenden wir eine Haselnusspaste aus einer besonderen Region in Italien, Piemonte, die weithin als das beste Anbaugebiet für Haselnüsse anerkannt ist. Die Familie hinter dem Unternehmen Cascina Fontane lebt ausschließlich vom Anbau von Haselnüssen, hauptsächlich der Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe, die als die begehrteste Haselnuss für die Verwendung in Desserts, Schokolade, Konfekt und anderen Süßigkeiten gilt. Diese Nüsse haben sehr ausgeprägte Charakteristika und werden als die besten der Welt anerkannt.

Die Herstellung unserer Haselnuss-Eiscreme

Bei Kastbergs beziehen wir von diesen Haselnüssen eine Paste, die aus sehr dunkel gerösteten Nüssen hergestellt wird. Der Grund für die intensive Röstung ist, dass wir einen kräftigen Geschmack in der Eiscreme erzielen möchten, da sie mit Milch und Sahne gemischt wird und der Geschmack sonst verwässert werden könnte, wenn er nicht stark genug ist. Haselnüsse sind fantastisch, besonders in Desserts, und deshalb …

Anwendung in der gehobenen Gastronomie

Unser Haselnusseis wird in Eisdielen und vor allem in Restaurants verwendet, wo es oft die Lieblingssorte des Küchenchefs ist. Ein Beispiel ist das köstliche Dessert, das auf dem obigen Bild zu sehen ist. Diese Dessertkreation besteht unter anderem aus leckeren Rotwein-süß eingelegten Pflaumen und Haselnusseis sowie verschiedenen Cremes und kristallisierter dunkler Schokolade. Mehr darüber können Sie nachlesen.