Sahneeis, hergestellt mit Fokus auf Handwerk und gute Zutaten
Mit unserem Gourmet-Sahneeis erhalten Sie ein köstlich cremiges Eis, das mit Hingabe, guten Zutaten und nicht zuletzt mit hochwertigem Handwerk hergestellt wird Bei Kastbergs nehmen wir Sahneeis ernst. Für uns geht es nicht nur um einen schnellen kalten Snack an heißen Tagen, sondern darum, ein köstliches und ehrliches Produkt anzubieten, bei dem Zutaten, Handwerk, Textur und nicht zuletzt Geschmack Hand in Hand gehen. Unser Sahneeis ist kein Nachgedanke in einem Dessert – oft steht es gleichberechtigt neben den anderen Dessertelementen oder bildet sogar das Zentrum. Und wir sind überzeugt, dass Sie den Unterschied zwischen industriell hergestelltem Eis und unserem schmecken können, denn hinter jeder einzelnen Kugel stecken Handwerk und gute Zutaten.
Alles beginnt mit Milch und Sahne – aber nicht mit irgendeiner
Alles beginnt mit Milch und Sahne. Bei uns kommen beide direkt von der Them Andelsmejeri, wo die Kühe die meiste Zeit des Jahres draußen weiden und eine Milch mit Fülle und Charakter liefern. Das gibt uns eine Basis, die wir nicht hinter künstlichen Aromen oder Füllstoffen verstecken müssen. Wir arbeiten mit dem, was die Zutat uns gibt – und das schmeckt man wirklich. Hinzu kommt, dass dies ein sehr lokaler Erzeuger ist, der nur 45 km von unserer Produktion in Herning entfernt liegt. Außerdem bezieht die Molkerei ihre gesamte Milch von einem Zusammenschluss lokaler Höfe, die alle in einem Radius von 30 km um die Molkerei liegen. Insgesamt bedeutet das, dass die Milch zu keinem Zeitpunkt weit transportiert werden muss, was zu einem geringeren CO2-Fußabdruck beiträgt
Wir fügen nichts hinzu, was nicht in unser Sahneeis gehört. Keine Geschmacksverstärker. Keine Farbstoffe. Nur gute, natürliche Zutaten. Es sollen möglichst wenige Zusatzstoffe in allen Produkten enthalten sein, die wir verwenden.
Unsere Eismaschinen – weil wir bei jedem Detail die Kontrolle behalten wollen
Bei der Herstellung von Sahneeis sind Textur und Balance alles. Deshalb setzen wir sogenannte Batchmaschinen ein, die in unserer Produktion unverzichtbar sind und einer der Schlüssel zu unserer cremigen Textur. Diese Maschinen sind im Grunde ein großer Pacojet, wie ihn ein Koch in einer professionellen Küche selbst zur Eisherstellung verwenden würde. Wir stellen nur größere Mengen her.
Diese Maschinen sorgen für das perfekte Einfrieren unserer Sahneeis-Basis und kneten das Eis gleichzeitig zu einer köstlichen Konsistenz. Außerdem pumpt diese Maschine nicht künstlich Luft in das Eis, wie es bei vielen industriell hergestellten Eissorten der Fall ist. Das bedeutet, dass der Luftanteil in unserem Eis deutlich geringer ist als in Eis, das nach der sogenannten „Continuous-Freeze“-Methode hergestellt wird. Das hat selbstverständlich große Bedeutung für Geschmack und Konsistenz. Durch den geringeren Luftanteil wiegt unser Eis zudem pro Liter tatsächlich mehr als viele andere Eissorten.
Wir machen Sahneeis für Menschen, die den Unterschied schmecken
Unser Sortiment reicht vom Klassischen bis zum Kuriosen und Ungewöhnlichen. Selbstverständlich finden Sie Klassiker wie Vanille und Schokolade – aber in einer Version, bei der bei keiner einzigen Zutat Kompromisse gemacht wurden. Wir verwenden Madagaskar-Bourbon-Vanille, und unsere Schokoladensorte wird mit unserer eigenen dunklen Schokolade mit 72 % hergestellt, die wir selbst temperieren und einarbeiten.
Gleichzeitig experimentieren wir gern: Tonkabohnen-Eis mit seinem tiefen, würzigen Aroma und einem Geschmack, der schwer zu beschreiben ist, aber dennoch kräftige Noten von z. B. Marzipan, Pistazie, Vanille u. a. hat. Wir haben auch unser spannendes Cask-Whisky-Eis, bei dem der preisgekrönte, im Fass gereifte Rye Whisky von Stauning Whisky auf die cremige Konsistenz unserer Sahneeis-Basis trifft. Das verleiht einem eiskalten Klassiker einen warmen, skandinavischen Twist.
Was macht unser Sahneeis anders?
Wir produzieren in kleinen Mengen. Wir verwenden nur frische Zutaten, nach Möglichkeit von lokalen Erzeugern, und ansonsten achten wir darauf, die bestmögliche Alternative zu wählen. Bei der Zutat machen wir keine Kompromisse, und wir gehen gern die Extrameile, um das Beste zu bekommen – was nicht immer bedeutet, dass wir die günstigste Zutat wählen.
Unser Sahneeis ist für diejenigen gemacht, die es mit Stolz servieren – und für diejenigen, die es bewusst bestellen. Wir verkaufen ausschließlich über den Lebensmittelgroßhandel an andere Profis. Das heißt, unsere Kunden sind die Köche in Hotels, Restaurants und Cafés sowie die Inhaber und Leiter der guten dänischen Eisdielen. Wir verkaufen also nicht direkt an Privatpersonen, sondern nur an Profis. Das ist nur einer der Gründe, warum wir es „Gourmet-Is“ nennen.
Möchten Sie Sahneeis so erleben, wie wir es sehen?
Unser Sahneeis finden Sie in ausgewählten Eisdielen, Hotels, Restaurants und Cafés. Und wenn Sie neugierig auf das gesamte Sortiment sind, können Sie in unsere vielen Geschmacksrichtungen eintauchen unter kastbergs.dk/icecream/.
Wir wissen, dass wir nicht die Einzigen sind, die in Dänemark Sahneeis herstellen. Aber wir wissen auch, dass das, was wir machen, nach etwas Besonderem schmeckt – denn hier wurden keine Kompromisse gemacht.