Patrick "Patu" Habacht

Patu komt van de Maku Concept-keten uit Solingen, nabij Düsseldorf. Maku is Fins voor “smaak” – en precies dat vormt de rode draad door de drie concepten van Maku: Weinbar & Café, Restaurant & Bar, en Bar & Deli.

---

Opskrift

Apfelstrudel met crème anglaise en kaneelijs

Apfelstrudel is niet zomaar een dessert – het is een culinaire traditie die generaties verbindt. Oorspronkelijk afkomstig uit het Habsburgse rijk, is deze klassieker uitgegroeid tot een cultureel symbool in zowel Oostenrijk als Duitsland.

Traditioneel bestaat de vulling uit een rijk compote van appels, rozijnen, kaneel en suiker, zorgvuldig gewikkeld in een flinterdun deeg. De combinatie van warme specerijen en zachte texturen zorgt voor een smaakervaring die zowel eenvoud als verfijning uitstraalt.

De klassieke Franse vanillesaus, crème anglaise, geeft de strudel een romige en fluwelige dimensie. De subtiele, rijke saus vormt een mooi contrast met de kruidige appelvulling.

Tot slot wordt het geheel afgemaakt met een bol kaneelijs, die zoetheid en koude frisheid toevoegt – een perfecte aanvulling op een warm geserveerd dessert.

Ingredienser

Apfelstrudel met compote van:
appel
rozijnen
kaneel
suiker
Kastbergs vanille-ijs