Het Verhaal van Kastbergs Gourmet-IJs
Passie voor echt kwaliteitsijs
“Al sinds ik een jongetje was, ben ik meer dan gemiddeld geïnteresseerd in ijs.”
Joachim Kastberg
Joachim heeft altijd geweten dat hij ijsmaker wilde worden. Hij droomde er altijd van om roomijs en sorbet te maken met de allerbeste ingrediënten die er te vinden zijn. Een product creëren dat smaakt naar wat het is, dat de smaak papillen van mensen raakt en steeds weer van willen genieten. Een product waar je echt trots op bent om te serveren. Dat was de droom…
De ijsmaker uit Denemarken
Joachim was 21 jaar oud toen hij als ondernemer begon en Kastbergs oprichtte. Zijn ambitie was om een kleine ijsfabriek te starten wat rromijs en sorbet van hoogste kwaliteit kon produceren en verkopen aan toprestaurants in de regio.
De eerste jaren waren zwaar, en Joachim moest zijn inkomen aanvullen met een baan als verkoopmedewerker bij een lokale groothandel in groenten en fruit. Hij begon om 5 uur ’s ochtends en kon dan in de middag aan zijn eigen passie werken.
Het was ook een spannende tijd waarin Joachim zijn ondernemersvaardigheden getest werden. Hij maakte een afspraak met de eigenaar van de groothandel om hun klanten te benaderen en zo zijn eigen producten te verkopen.
Na verloop van tijd begon Joachim samen te werken met vooraanstaande groothandels, waardoor hij zijn producten door heel Denemarken kon leveren. In 2019, acht jaar later, was Kastbergs ijs uit het oorspronkelijke pand gegroeid. Het bedrijf verhuisde naar Herning, waar het introk bij het voedingsmiddelenbedrijf Aage Damgaard, bekend van de restaurantketen A Hereford Beefstouw.
Op dat moment trad Jes Nordentoft aan als directeur, met als taak het bedrijf te professionaliseren en Joachim te helpen Kastbergs te ontwikkelen naar een groeiend bedrijf.
Vandaag is de visie van het bedrijf nog steeds dezelfde als oorspronkelijk: hoogwaardig roomijs en sorbet maken voor restaurants en ijssalons. De producten worden nog steeds via groothandels verkocht aan hotels, restaurants, cafés en ijssalons in zowel Denemarken als Duitsland en Nederland.
Alleen de allerbeste ingrediënten zijn goed genoeg voor onze roomijs, sorbet en softijs.
We zijn uiterst zorgvuldig in het vinden en selecteren van de beste ingrediënten die we in ons zuivelatelier kunnen gebruiken. Waar mogelijk kopen we graag lokaal in. Het is voor ons heel logisch om bijvoorbeeld Deense aardbeien, rabarber, kruisbessen en andere producten in Denemarken te kopen. Zo hebben we direct toegang tot de telers, de kwaliteit van het fruit is bijzonder hoog, en bovendien is er minder transport nodig, wat resulteert in minimale CO2-uitstoot.
Daarnaast ontvangen we verse melk en room van het bekroonde Them Andelsmejeri, whisky van Stauning Whisky, en eigenontwikkelde gezouten karamelsaus en confituren, zoals zwartebessenjam van Give Konfekture, evenals chocolade van Callebaut.
Ijs en sorbet van gourmetkwaliteit
Op basis van de beste ingrediënten en vakmanschap maken we ijs en sorbet van hoogwaardige gourmetkwaliteit.
We zijn trots en dankbaar om leverancier te zijn van fantastische hotels, restaurants, cafés en ijssalons.
Deze geweldige restaurants serveren ook prachtige desserts met ons ijs ter inspiratie.
Een droom over ijs
In 2012 zette ik alles op het spel voor mijn droom. Een droom om zelfstandig ijsmaker te zijn en elke dag ijs te maken. Een product dat restaurants, cafés, ijssalons en levensgenieters graag willen gebruiken en van willen genieten.
Mijn doel en mijn droom zijn om het beste gourmetijs van het land en daarbuiten te maken.
Mijn droom is werkelijkheid geworden.
– Joachim Kastberg