Steffen Villadsen

In 2006 studeerde Steffen af als kok en sindsdien heeft hij een bewonderenswaardige culinaire reis afgelegd. Hij werkte bij het met een Michelinster bekroonde Den Røde Cottage, waarna hij werd aangesteld als chef-kok en opvolger van niemand minder dan Michel Michaud bij Molskroen nabij Ebeltoft. Vandaag zet Steffen zijn gastronomische reis voort als Gastronomisch Chef bij Sjette Frederiks Kro.

---

Opskrift

Brownie met gezouten karamel, vanille-ijs en suikertuille

De rijke, intense chocoladesmaak en zachte textuur maken van een brownie een ware delicatesse. Gezouten karamel voegt daar een subtiele zilte toets aan toe, die het zoete perfect in balans brengt.

Vanille-ijs brengt op zijn beurt frisheid en romigheid in het geheel en vormt zo een elegant contrast met de diepe smaken van de brownie en de karamel. Een krokante suikertuille zorgt voor een verfijnde en decoratieve textuur.

Ingredienser

Brownie met gezouten karamel
Deense bessen
Vanille-ijs
Suikertuille