Jeppe Hjulstad

Jeppe is opgeleid als kok aan Hjerting Badehotel en als kelner aan Henne Kirkeby Kro. Hij is sterk beïnvloed door zijn leermeesters Preben Madsen en Hans Beck Thomsen, die zijn liefde voor de klassieke Franse keuken hebben aangewakkerd – in het bijzonder het brasseriegehalte, dat Jeppes bijzondere interesse geniet. Vandaag de dag is Jeppe eigenaar van Café Stranden aan Henne Strand.

---

Opskrift

Drie keer mousse met aardbeiensorbet

Een dessert dat op meerdere manieren kan worden gepresenteerd, afhankelijk van de seizoensgebonden ingrediënten. De sorbets van Kastbergs zijn hier een perfecte match – hun frisse zuurheid zorgt voor balans en harmonie in dit mousse-dessert, waarin ook een fruitige mousse verwerkt is.

Ingredienser

Quenelle van Kastbergs Aardbeiensorbet
Taartbodem
Vanillemousse
Chocolademousse
Aardbeienmousse
Crunch