André Schneider

Sinds 2004 is André Schneider chef de cuisine van het Glücksburg Strandhotel. Hier bereiden hij en zijn team gerechten van gastronomisch topniveau, die worden geserveerd in de hotelrestaurants – waaronder Restaurant Felix, dat vermeld staat in de Michelingids.

---

Opskrift

Dulce de leche met verse bramen en zwartebessensorbet

Een verrukkelijk dessert met een romige dulce de leche-mousse, geserveerd met verse bramen en zwartebessensorbet – een krachtige tegenhanger voor de rijke, volle mousse.

Ingredienser

Dulce de leche-mousse
Meringue met hibiscus en braam
Verse bramen
Kastbergs zwartebessensorbet