Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

Dit dessert is ontwikkeld door Mads en Kresten van Restaurant Sabel in Silkeborg. De chefs zijn opgeleid bij respectievelijk Café Evald Brasserie & Café en Traktørstedet Ludvigslyst.

---

Opskrift

Gebakken croissant met marsepeincrème en gezouten karamelijs

Wanneer een croissant wordt gebakken, gebeurt er iets magisch. In plaats van het klassieke luchtige binnenwerk krijgt de croissant een goudbruine, knapperige korst die zorgt voor extra textuur én smaak. Door het bakken trekt de boter nog dieper in de lagen van het deeg, wat zorgt voor een intens, rijk aroma.

Voeg daar een zijdezachte marsepeincrème aan toe, en je krijgt een zoete, fluweelzachte tegenhanger die perfect samengaat met de warme, volle smaak van de croissant. Samen vormen ze een onweerstaanbare combinatie.

Door deze combinatie te serveren met gezouten karamelijs ontstaat een sensationele smaakervaring. Het samenspel tussen zout en zoet versterkt beide smaken en zorgt voor een complexe, gelaagde beleving.

Ingredienser