Nikolaj Wilhardt

Het middelpunt van Nikolajs culinaire univers is de Franse keuken – een passie die hij ontwikkelde tijdens zijn leertijd bij het gastronomische bolwerk Falsled Kro. Vandaag is Nikolaj chef-kok bij Molskroens Strandhotel, waar hij Frans geïnspireerde gastronomische ervaringen creëert.

---

Opskrift

Gekonfijte vijgen met vanille-ijs en karamelsaus

Een heerlijke klassieke Franse dessertcombinatie: vijgen ingelegd in port, geserveerd met Kastbergs vanille-ijs, grofgehakte pistachenoten en warme karamelsaus.

Vijgen hebben van nature een zoete smaak, maar door ze te konfijten worden ze nog rijker en voller van smaak. Hierdoor kun je het gebruik van extra suiker of zoetstoffen in desserts verminderen. Gekonfijte vijgen zijn ook perfect om zoetheid toe te voegen aan desserts die normaal gesproken eerder zurig of hartig zijn van profiel.

De vijg heeft een unieke geur en smaak – mild en nootachtig – die elegantie en diepte geeft aan elk dessert. In combinatie met romig ijs en warme karamel ontstaat een luxueuze en uitgebalanceerde afsluiting van de maaltijd.

Ingredienser