Andreas Brok-Hartvig

Andreas Brok-Hartvig is een gediplomeerd kok, restauranthouder in Fredericia en eigenaar van Brok-Hartvig Studios, waar hij werkzaam is als concept- en ontwikkelingschef én sparringpartner binnen de voedingsindustrie.

---

Opskrift

Melksnitte met kersensorbet

De smaak van een melksnitte is zacht en mild, met een romige en smeuïge textuur. De cakebodem is niet overdreven zoet en vormt daarmee de perfecte basis voor de zachte, zoete vulling. De crème is luchtig en licht, maar tegelijk vol en romig – smeltend op de tong. In deze dessertversie heb ik me laten inspireren door de klassieke melksnitte en er mijn eigen variant van gemaakt. De vulling is gemaakt met roomkaas voor extra diepgang en body.

Ingredienser

Kastbergs kersensorbet
Chocoladecake
Roomkaasvulling
Dulce de leche
Vlokkig zeezout