Sisse Pernille Busk

Voormalig nationaal teamchef Sisse is opgeleid als kok aan het Gastronomisch Instituut in Silkeborg en als patissier bij Vanilla, waar ze een gouden medaille ontving voor haar eindexamen. Sisse heeft jarenlang gewerkt als Sous Chef bij het Gastronomisch Instituut Knudhule Badehotel en Restaurant in Ry.

---

Opskrift

Mille-feuille met Zwartebessensorbet

Mille-feuille – het klassieke Franse dessert met lagen knapperig bladerdeeg en romige vulling – krijgt een nieuwe dimensie wanneer het wordt gecombineerd met bramen en zwartebessensorbet.

De zoete en licht zure bramen voegen frisheid en diepte toe aan de rijke vanillecrème, terwijl de zwartebessensorbet, met zijn intense en frisse smaak, door de zoetheid snijdt en een verfrissend contrast biedt.

Deze combinatie van texturen en smaaknuances – van het knapperige bladerdeeg tot de zachte crème en het koude sorbet – creëert een gebalanceerde en complexe dessertervaring die zowel het gehemelte tevredenstelt als het oog imponeert.

Ingredienser

Lagen bladerdeeg
Crèmevulling
Verse bramen
Zwartebessensorbet