Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

Dit dessert is ontwikkeld door Mads en Kresten van Restaurant Sabel in Silkeborg. De chefs zijn opgeleid bij respectievelijk Café Evald Brasserie en Café, en Traktørstedet Ludvigslyst.

---

Opskrift

New Age Bananasplit

Een van de mooiste aspecten van het koksvak is het voortdurend kunnen spelen met ingrediënten en jezelf blijven ontwikkelen. Deze dessertcreatie is daar een perfect voorbeeld van: onze eigen, moderne interpretatie van de klassieke bananasplit – een speelse en verfijnde benadering van een geliefde klassieker.

Ingredienser

Gekaramelliseerde banaan
Vanillecrème
Gekristalliseerde pure chocolade
Kastbergs vanille-ijs
Afgewerkt met een gedroogde korenbloem.

Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

This dessert was developed by Mads and Kresten from Restaurant Sabel in Silkeborg. The chefs were trained at Café Evald Brasserie and Café, as well as Traktørstedet Ludvigslyst.

---

Opskrift

New Age Bananasplit

The reason being a chef is so great is that you get to play with ingredients and constantly evolve. This dessert is an example of how we have played with the different elements of a classic dish, resulting in our own delicious version of a Bananasplit.

Ingredienser

Caramelized banana
Vanilla cream
Crystallized dark chocolate
Kastbergs Vanilla Ice Cream

Topped with a dried cornflower

Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

Denne dessert er udviklet af Mads og Kresten fra Restaurant Sabel i Silkeborg. Kokkene er udlært fra henholdsvis Café Evald Brasserie og Café samt Traktørstedet Ludvigslyst

---

Opskrift

New Age Bananasplit

Grunden til det er fedt at være kok er, at man får lov til at lege med råvarer og konstant udvikle sig. Denne dessert er et eksempel på, at vi netop har forsøgt at lege med de forskellige elementer i desserten, og det er blevet til vores egen lækre udgave af en Bananasplit.

Ingredienser

Karamelliseret banan
Vaniljecreme
Krystalliseret mørk chokolade
Kastbergs Vaniljeis

Toppet med en tørret kornblomst