Andreas Brok-Hartvig

Andreas Brok-Hartvig is opgeleid als kok, restaurateur in Fredericia en eigenaar van Brok-Hartvig Studios, waar hij fungeert als concept- en ontwikkelingschef en sparringpartner voor de voedingsindustrie.

---

Opskrift

Olijfolie-hapje met olijfolie-ijs

Andreas Brok-Hartvig heeft hier een dessert en/of tussengerecht gecreëerd, met olijfolie-ijs geserveerd op een in boter gebakken crouton, afgewerkt met extra vergine olijfolie, zout en gedroogde olijven.

Ingredienser

1 bol Kastbergs Olijfolie-ijs
1 sneetje focacciabrood of iets dergelijks
1 eetlepel gedehydrateerde en verkruimelde zwarte olijven
Citroenschil
Goede olijfolie en een beetje zeezout