Kongensbro Kro

Er is een herberg in Kongensbro sinds 1663, toen koning Frederik III aan gouverneur Ebbe Gyldenstierne het recht verleende om een herberg te exploiteren aan de oever van de Gudenå-rivier. De huidige herberg dateert uit 1949 en wordt vandaag de dag nog steeds gerund door de familie Andersen – inmiddels in de tweede en derde generatie onder leiding van Christian Andersen. Dit jaar vieren we ons 75-jarig jubileum. Kongensbro Kro staat al generaties lang bekend om zijn goede keuken – van de beroemde huisgemaakte gehaktballen en biksemad tot verfijnde Franse bordgerechten.

---

Opskrift

Praliné-chocolademoussetaart met duindoornsorbet

Praliné-chocolademousse brengt diepte en rijkdom in dit dessert. De intense chocoladesmaak in combinatie met het nootachtige aroma van praliné creëert een krachtige, volle smaak die de basis vormt voor de rest van de elementen. De chocolade zorgt voor een zoet-bitter balans, terwijl de praliné een krokante textuur en gekaramelliseerde zoetheid toevoegt – elke hap wordt daardoor complexer en interessanter.

Mango, met zijn natuurlijke tropische zoetheid en sappige structuur, vormt een verfrissend contrast met de zware mousse. Meringue voegt luchtigheid en crunch toe: met zijn knapperige buitenkant en zachte binnenzijde zorgt hij voor een spannende textuur die zowel de mousse als de sorbet aanvult.

Duindoornsorbet brengt een uitgesproken zuurheid die door de zoetheid van het dessert snijdt en het gehemelte verfrist. Deze frisse toets zorgt voor een harmonieuze balans tussen zoet en zuur – tegelijk verrassend én verkwikkend.

Ingredienser

Praliné-chocolademoussetaart
Mangomousse
Meringue
Duindoornsorbet