Benjamin Jensen

Na zijn afstuderen in 2009 is Benjamin Jensen actief geweest als chef-kok bij zowel het Color Hotel als restaurant Pakhuset in Skagen. In 2021 nam hij het pacht over van het meer dan 90 jaar oude restaurantschip Prinses Juliana, dat ligt aangemeerd aan de Vestre Havnepromenade in Aalborg.

 

---

Opskrift

Rabarbercompositie met rabarbersorbet

We hebben dit dessert gecreëerd met rabarber – een ingrediënt waar we dol op zijn – vanwege zijn unieke zuur-zoete smaakprofiel en verrukkelijke textuur. Het is een genot om mee te werken in de dessertkeuken. In dit gerecht combineren we geroosterde en ingelegde rabarber met krokante meringue en Kastbergs Rabarbersorbet.

Ingredienser

Meringue
Geroosterde en ingelegde rabarber
Kastbergs Rabarbersorbet