Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161
Je kunt Kastbergs geleverd krijgen via een van de toonaangevende foodservice-groothandels van Nederland, HANOS.
Ananas Sorbet
Veganistische Ananas Sorbet met een romige textuur en tropische smaak met de perfecte balans tussen zoet en zuur.
Als kok weet je dat elk ingrediënt een unieke smaak heeft die het beste in een gerecht naar voren kan brengen. Een ingrediënt dat zowel exotisch als veelzijdig is, is ananas. De unieke smaakcombinatie van zoet en zuur maakt de vrucht een populaire keuze in veel gerechten, zowel hartige als zoete gerechten zoals desserts.
Beste bij ca. -16°C
Perfect voor desserts
Ideaal voor ijshoorntjes
Geschikt voor quenelles
Handgemaakt
Lokale ingrediënten
Veganistisch
Zoete en Zure Ananas Sorbet
Wat kenmerkt ananas?
Wanneer je een hap van een verse ananas neemt, is het eerste wat je opmerkt de sappige zoetheid. Het heeft een hoog suikergehalte, wat bijdraagt aan de zoete smaak. Maar wat ananas uniek maakt, is de zuurgraad. De zuurheid komt van een enzym genaamd bromelaïne.
Een ander kenmerkend aspect van de smaak is het tropische aroma. Wanneer je een ananas snijdt, ruik je meteen de zoete en sappige geur. Hoewel de smaak overwegend zoet en zuur is, zijn er andere smaaktonen die je misschien kunt waarnemen, afhankelijk van de variëteit ananas die je gebruikt. Sommige ananassen hebben bijvoorbeeld hints van citrus, bloemen of zelfs kruidige smaken.
De complexiteit van de smaak van de vrucht komt voort uit de unieke mix van natuurlijke smaakstoffen, die kunnen variëren afhankelijk van de groeiomstandigheden en de rijpheid van de vrucht. Als kok kun je experimenteren met verschillende soorten ananas en spannende nieuwe smaakcombinaties creëren.
