Cask Whisky IJs

Er is verschil in whisky, groot verschil

Verschillende landen en regio’s hebben trots hun eigen whiskytradities. In Noord-Amerika maken ze bourbon whiskey, die voornamelijk van maïs wordt gemaakt (minimaal 51%). In Ierland maken ze whisky, die “zachter” is en voor veel mensen gemakkelijker te drinken, omdat de Ierse versie drie keer wordt gedistilleerd. In Schotland, de thuisbasis van het alcoholische drankje, wordt whisky dubbel gedistilleerd en voornamelijk van gerst gemaakt. Naast tradities zijn er ook regels over hoe lang whisky moet rijpen en in welke vaten. Zo moet Amerikaanse bourbon rijpen in nieuwe eiken vaten, die van binnen zijn gebrand, voor minimaal 7 jaar, terwijl whisky uit Schotland moet rijpen in eiken vaten die eerder zijn gebruikt voor sherry, bier of bourbon.

Stauning’s bekroonde Rye Whisky is uniek, gemaakt met 70% rogge, die wordt gemout op de vloer en dubbel gedistilleerd boven open vuur. We gebruiken precies de Rye-versie, maar in de ruwe vorm voordat het in flessen wordt gedaan. Dit betekent dat het een single mark cask strength is, met een alcoholpercentage van 62%, die we in onze ijs gebruiken.

Deze zeer bijzondere whisky is perfect voor ijs, waar het een ronde, milde en karakteristieke smaak heeft. Het ijs is zowel geschikt als bolletje als quenelle in mooie desserts, zoals het prachtige dessert ‘The Hangover Cure’ van Hotel Alte Post, die je kunt vinden door hier te klikken.