Hazelnootijs

Hazelnoten Groeien in Europa

Hazelnoten groeien in veel delen van Europa, ook in Denemarken, en dit al sinds 10.000 jaar. Gedroogde hazelnoten hebben een uitgesproken smaak met een lichte bitterheid, een karakteristiek aroma en een rijke vettigheid, die ze zeer geschikt maken voor verschillende toepassingen, zoals in een heerlijke romige ijs.

Bij Kastbergs gebruiken we hazelnootpasta uit een speciaal gebied in Italië, Piemonte, dat wereldwijd erkend wordt voor de beste hazelnoten en de ideale omstandigheden voor hun teelt. Het familiebedrijf Cascina Fontane, dat zich volledig richt op het kweken van hazelnoten, is beroemd om de Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe. Deze hazelnoot is de meest gewilde voor gebruik in desserts, chocolade, snoep en andere zoetigheden. De hazelnoten hebben duidelijke karakteristieke eigenschappen en worden wereldwijd beschouwd als de beste.

Bij Kastbergs verkrijgen we een pasta van deze hazelnoten, die is gemaakt van de donkerst geroosterde noten. Dit is nodig om de krachtige smaak naar voren te brengen in het ijs. Aangezien het wordt gemengd met melk en room, zou de smaak anders verzwakken als deze niet krachtig genoeg is. Hazelnoten zijn geweldig, vooral in desserts, en daarom is onze hazelnootijs een favoriet.

Dit ijs wordt veel gebruikt in ijssalons en is vooral populair in restaurants, waar het vaak de favoriete keuze van de chef-kok is. Een mooi voorbeeld van hoe we hazelnootijs gebruiken, is te zien in de heerlijke dessert op de afbeelding hierboven. Dit dessert bestaat uit onder andere met rode wijn ingemaakte pruimen, hazelnootijs en verschillende crèmes, afgemaakt met gekristalliseerde donkere chocolade – een combinatie die je verder kunt ontdekken.