Kaneelijs

De smaakprofiel van kaneel

Kaneel heeft een complex smaakprofiel dat varieert van zoetheid tot warme kruidenachtige tonen. Wanneer je dieper ingaat op de smaak van kaneel, ontdek je een subtiele balans tussen de verschillende componenten. De zoetheid komt als eerste naar voren, vaak gevolgd door een warme sensatie die langzaam over de tong verspreidt. Dit kan te wijten zijn aan de aanwezigheid van eugenol, een ander aromatisch stofje dat in kaneel voorkomt.

Waar en wanneer wordt kaneel gebruikt?

De veelzijdigheid van kaneel maakt het geschikt voor een breed scala aan gerechten en gelegenheden. In de zoete keuken is kaneel een ster in bakwaren zoals kaneelbroodjes, appeltaarten en gekruide cakes. Haar vermogen om goed samen te gaan met fruit en chocolade maakt haar ook populair in suikerwerken, desserts en uiteraard in ijs. Naast de bovengenoemde gerechten is het gebruik van kaneel in Denemarken het meest populair rond Kerstmis, waar het bijvoorbeeld wordt gebruikt op rijstpap. Hier kan je het klassieke kaneelpoeder eventueel vervangen door een bolletje heerlijk kaneelijs.

De vraag naar dit ijs ontstond oorspronkelijk in Duitsland, waar kaneel het hele jaar door nog meer gebruikt wordt dan in Denemarken, en nu heeft het zijn weg gevonden naar de Deense markt, waar de vraag rustig maar gestaag toeneemt.