Salt Karamel IJs

Gezouten Karamel

Deze zoete en zoute smaak werd voor het eerst bekend in 1977, toen de Franse patissier Henri Le Roux uit Quiberon de smaak ontwikkelde door het beroemde gezouten boter uit zijn thuisregio toe te voegen aan karamel. Sindsdien heeft gezouten karamel de wereld van desserts stormenderhand veroverd.

Kastbergs interpretatie van gezouten karamelijs heeft de perfecte, afgeronde smaak van gezouten karamel. Het is niet te veel en niet te weinig, gewoon precies goed. Het is heel anders dan andere gezouten karamelijsjes en biedt een unieke smaaksensatie. Het ijs wordt opgebouwd in drie lagen, waarbij in elke laag een lepel van de gezouten karamelsaus wordt toegevoegd, die voorzichtig wordt gemengd in elke laag, zodat elke lepel vol zit met smaak en textuur.

De karamelsaus waar we zo trots op zijn, is gemaakt volgens Kastbergs eigen recept, en als er één ding is waar we van houden, dan zijn het onze zelfontwikkelde ingrediënten. Daarnaast werken we samen met lokale bedrijven, en in dit geval is het Give Konfekture die de saus voor ons maakt. Je kunt hier meer lezen over onze zelfontwikkelde gezouten karamelsaus.

Rechts zie je een van de vele voorbeelden van hoe het gezouten karamelijs kan worden gebruikt. Hier wordt het in een shake geserveerd die we “Caramello Bananas” noemen. Het kan natuurlijk ook worden gebruikt in heerlijke desserts, zoals in de volgende voorbeelden:

– Geperste peer met gezouten karamelijs

– Gebakken croissant, getopt met marsepeincrème en gezouten karamelijs

– Filodeegtaart met gepocheerde appelblokjes en gezouten karamelijs