Zwarte Bes Sorbet

Zwarte bessen uit Midden-Jutland

In deze sorbet gebruiken we grote sappige Ben Tron zwarte bessen uit het Midden-Jutlandse Kjellerup, en we volgen dezelfde werkwijze als bij andere op fruit gebaseerde sorbetten. We ontdooien 10 kg bessen in een 20L emmer met een laag suiker bovenop. De bevroren bessen ontdooien langzaam, waardoor de smaak van de zwarte bessen diep en puur wordt.

Na het ontdooien worden de bessen geblend en gesorteerd voordat ze worden omgezet in een heerlijke en romige sorbet, die een intense smaak van zwarte bessen heeft. Deze is uitstekend geschikt voor desserts en kan zowel als bolletje als quenelle worden gepresenteerd.

De sorbet heeft een krachtige en zure smaak, is heerlijk in een wafel in de zomer en is vooral geschikt als quenelle om contrast te bieden in een zoet dessert. De met een Michelinster bekroonde Restaurant Coast heeft op de afbeelding rechts een uitstekend voorbeeld gegeven van hoe dit gecombineerd kan worden. Bekijk meer heerlijke desserts met zwarte bessensorbet en leer meer over onze zwarte bessenjam en sorbet hier.