Sisse Pernille Busk

Sisse er uddannet kok fra Gastronomisk Institut I Silkeborg og konditor fra Vanilla, hvor hun modtog en guldmedalje for sin svendeprøve. I dag er Sisse Sous Chef hos Gastronomisk Institut Knudhule Badehotel og Restaurant i Ry og er landsholds kok på konditorlandsholdet.

---

Opskrift

Krydrede kammerjunkere, frugt og vaniljeis overhældes med hjemmelavet koldskål

Når det kommer til desserter, er vi ofte på udkig efter den perfekte kombination af smag, tekstur og visuel appel. En dessert, der består af syltede rabarber, friske jordbær, rabarber gelé, krydrede kammerjunkere, hjemmelavet koldskål og vaniljeis, opfylder alle disse krav og mere til.

De syltede rabarber bidrager både med noget syrligt og noget sødt, mens jordbærrene bidrager med en helt naturlig sødme. Kammerjunkere er en klassisk ingrediens i mange danske desserter, og deres knasende tekstur giver en vidunderlig modvægt til de blødere elementer som gelé og is. Når kammerjunkerne krydres med eksempelvis kanel, kardemomme eller muskatnød, får de en ekstra dimension af smag, som tilføjer dybde og kompleksitet til desserten. Hjemmelavet koldskål er en klassiker i det danske køkken og fungerer som en cremet og syrlig base i desserten. Til sidst har vi vaniljeisen, hvis delikate aromaer forstærker smagen af de andre ingredienser, mens dens kolde temperatur giver en forfriskende kontrast til de lune kammerjunkere.

Ingredienser

Syltede rabarber

Friske jordbær

Rabarber gelé

Krydrede kammerjunkere

Hjemmelavet koldskål

Vaniljeis