Sie können Kastbergs Gourmet-Eis von Schleswig-Holsteins führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.
Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161
Santi Rørholm
The Open Kitchen ist ein Restaurant, das bereits 2021 im Zentrum von Aarhus eröffnet wurde. Das Restaurant konzentriert sich auf die Qualität seiner Zutaten, was sich besonders in seinem Fleisch und seinen Meeresfrüchten widerspiegelt. Fine-Dining-Chef Santi Rørholm, der dieses Dessert zubereitet hat, hat viel mit Molekulargastronomie und Gourmetküche auf verschiedenen Ebenen gearbeitet. Neben seiner jetzigen Position in der Open Kitchen hat er auch Erfahrung aus dem Katanga Hill Dining, einem Pop-up-Gourmetrestaurant, das von No16 gegründet wurde. Später leitete er auch das Gourmetrestaurant Le Prés im Norsminde Kro.
Rezept
Dessert mit Apfelmousse und Apfelsorbet
Dieses elegante Dessert besteht einfach aus einer Reihe von Apfelmousse, die in einem Apfelgelee glasiert sind. Zum Dessert gibt es Kastbergs Apfelsorbet, das hier auf einem Bett aus leckeren hausgemachten Streuseln steht.
Die ursprüngliche Idee war, dass es wie ein Apfel aussehen sollte, der vom Baum auf den Boden gefallen ist. Und mit ein wenig Optimierungen und Modifikationen kam ich zu diesem Ergebnis.
Der Apfel sorgt für einen frischen, süßen Geschmack, kann aber auch sauer sein, was ein süßes Dessert ausgleichen und ein Gegenspiel sowie ein komplexeres Geschmackserlebnis bieten kann.
Zutaten
Ein Set Apfelmousse mit Apfelwürfeln gedreht und mit Calvados aromatisiert und in einem Apfelgelee glasierten Boden aus Streuseln auf Malz, Haselnuss und gebackener weißer Schokolade
Kastbergs Apfelsorbet
Sie können Kastbergs Gourmet-Eis landesweit führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.
Kastbergs Eis und Sorbet ist für die Gastronomie über etablierte Lebensmittelgroßhändler in Deutschland erhältlich. Bitte wenden Sie sich an eines der unten genannten Unternehmen, um loszulegen:
BOS FOOD, ist ein Delikatessenhändler und renommierter Lebensmittelgroßhändler für die Spitzengastronomie, der im Raum Düsseldorf ansässig ist und von dort aus mehr als 12.000 Spezialitäten aus aller Welt an deutsche Restaurants liefert.
Die Bast GmbH & Co. KG ist ein regionaler Lebensmittelgroßhändler, der Hotels, Restaurants und Cafés in Schleswig-Holstein beliefert. Bast ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation und hat seinen Sitz in Tönning.
Die Konrad Boysen GmbH & Co. KG ist ein Lebensmittelgroßhändler, der in Westerland auf Sylt ansässig ist und viele Hotels und Restaurants auf der Insel mit Lebensmitteln beliefert, darunter viele gastronomische Produkte wie auch das Eis und Sorbet von Kastbergs.
