Gelato für Restaurants – handgemacht in Dänemark

– Dänische Eismolkerei in Herning, gegründet von Joachim Kastberg

– Produziert gelato-inspiriertes Sahneeis, Sorbet und Softeis

– Batch-Produktion in 25-Liter-Portionen mit langsamem Gefrieren

– Ausschließlich Verkauf an Restaurants, Hotels, Cafés und Eisdielen

– Vertrieb über Dagrofa Foodservice, Dansk Cater und Hørkram Foodservice

– 40+ Sorten inkl. Saisonsorbets

Was macht Kastbergs Gelato so besonders?

Kastbergs setzt auf 25-Liter-Batch-Maschinen mit dreiarmigem Schaber, die das Eis langsam rühren, ohne Luft hineinzudrücken. Das Ergebnis ist ein geringer Luftanteil und eine dichte, cremige Textur – genau wie bei echtem italienischem Gelato.

Milch und Sahne von der Them Andelsmejeri, weniger als 40 km von der Produktion entfernt. Erdbeeren von Samsø, schwarze Johannisbeeren aus Kjellerup. Die Schokolade ist eine Eigenentwicklung in Zusammenarbeit mit Callebaut in Paris – eine Schokolade mit 72,7% Kakao, speziell für Eis entwickelt.

Kastbergs Gelato ist dafür gemacht, auf dem Teller zu überzeugen. Die Konsistenz hält vom Gefrierschrank bis zum Anrichten ohne Eiskristalle, und die dichte Textur macht es ideal als Teil eines komponierten Desserts. Das Eis wird nicht im Einzelhandel verkauft.

Gelato vs. Sahneeis – was passt zu Ihrer Dessertkarte?

Gelato: 4-9% Fett (mehr Milch, weniger Sahne). Sahneeis: 10-25% (Sahne und Eigelb).

Gelato: geringer Luftanteil (20-30%) durch langsames Rühren. Sahneeis: höher (50%+).

Gelato ist dicht, cremig und seidenweich mit einem intensiveren Geschmackserlebnis. Sahneeis ist leichter und „fluffiger“.

Gelato wird bei -10 bis -14°C serviert (etwas wärmer als Sahneeis), was den Geschmack verstärkt.

Kastbergs vereint das Beste aus beiden Welten: die dichte Textur und Geschmacksintensität von Gelato, kombiniert mit der Fülle dänischer Sahne. So erhalten Sie ein Eis, das sowohl cremig als auch aromatisch ist – perfekt für Tellerdesserts.

Sortiment – vom Klassiker bis zur Saison

Die italienischen Klassiker, hergestellt im Batch-Verfahren:

– Stracciatella – cremige Vanille mit knusprigen Schokoladenstücken

– Pistazie – reicher, nussiger Geschmack, perfekter Kontrast zu Fruchtdesserts

– Amarena-Kirsche – italienischer Klassiker mit tiefem Fruchtgeschmack

– Nougat-Honig – süß und komplex, ideal für Schokoladendesserts

– Espresso-Honig – bitter und süß in perfekter Balance

– Tonkabohne – tiefer, komplexer Geschmack für die anspruchsvolle Menükarte

– Schokolade – Eigenentwicklung mit 72,7% Kakao und intensivem Geschmack

Insgesamt 25 Sahneeis-Sorten, von klassischer Vanille bis zu Salzkaramell und Olivenöl.

15 saisonale Sorbets, die Leichtigkeit, Säure und Kontrast in Ihre Desserts bringen. Rhabarber und Stachelbeere im Frühling, Erdbeere und Holunderblüte im Sommer, Sanddorn und schwarze Johannisbeere im Herbst, Passionsfrucht und Mango im Winter. Alle Sorbets sind vegan und milchfrei.

Vier Sorten: Vanille (Madagaskar Bourbon), Schokolade, Erdbeere und Mango (vegan). Dieselben Zutatenstandards wie bei unserem Sahneeis, mit 11% Fettgehalt.

Dessertinspiration mit Gelato

Mit einer Kugel Pistazien-Gelato und frischen Himbeeren

Mit Rhabarbersorbet und knusprigem Crumble

Mit Espresso-Honig-Eis und Kakaopulver

Mit Johannisbeersorbet und Holunderblütentee

Tauschen Sie das Sorbet mit der Saison, und Ihr Dessert bekommt plötzlich einen ganz neuen Charakter – ohne den Rest des Rezepts zu ändern.

"Mein ganzes Geschäft ist auf Kastbergs aufgebaut, dem besten Eis Dänemarks."

– Jan Haustein, Nyhavn 40

"Wir verwenden ausschließlich Kastbergs, sowohl in unserem Restaurant als auch in unserem Ishus in Henne Strand."

– Jeppe Hjulstad, Café Stranden

Sie bestellen Kastbergs über Ihren bestehenden Großhändler. Keine neue Vereinbarung, keine zusätzliche Rechnung – das Eis wird zusammen mit Ihren übrigen Waren geliefert.

Kastbergs erhalten Sie bei: Dagrofa Foodservice · Dansk Cater · Hørkram Foodservice

Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns, dann helfen wir Ihnen, die passenden Sorten für Ihre Speisekarte zu finden.

Telefon: 2980 5400

E-Mail: joachim@kastbergs.dk

Häufig gestellte Fragen zu Gelato für Restaurants

Gelato hat einen niedrigeren Fettgehalt (4–9 % vs. 10–25 %) und einen deutlich geringeren Luftanteil als klassisches Sahneeis. Das sorgt für eine dichtere, cremigere Textur und ein intensiveres Geschmackserlebnis. Kastbergs produziert Gelato-inspiriertes Eis im Batch-Freezer-Verfahren in 25-Liter-Portionen – nach demselben Prinzip wie authentisches italienisches Gelato, aber mit dänischen Rohwaren.

Ja – Kastbergs verkauft ausschließlich an den Foodservice. Sie bestellen über Ihren bestehenden Großhändler: Dagrofa Foodservice, Dansk Cater oder Hørkram Foodservice. Das Eis wird zusammen mit Ihren übrigen Waren geliefert.

Kastbergs hat über 40 Sorten, verteilt auf Sahneeis, Sorbet und Softeis. Zu den klassischen Gelato-Sorten zählen Stracciatella, Pistazie, Amarena-Kirsche, Espresso-Honig und Nougat-Honig. Hinzu kommen saisonale Sorbets wie Rhabarber, Holunderblütentee, Sanddorn und Passionsfrucht.

Ja, das gesamte Kastbergs Eis wird in Herning überwiegend mit dänischen Rohwaren hergestellt. Milch und Sahne kommen von Them Andelsmejeri, weniger als 40 km von der Produktion entfernt, Erdbeeren von Samsø und schwarze Johannisbeeren aus Kjellerup. Die Schokolade ist in Zusammenarbeit mit Callebaut eigens entwickelt worden.

Kastbergs nutzt das Produktionsprinzip des Gelato (Batch-Freezing mit niedrigem Luftanteil), aber mit frischen, lokalen dänischen Rohwaren statt importierter Zutaten. Die Milch wird innerhalb von 24 Stunden nach Lieferung verarbeitet. Das ergibt ein Eis mit dem dichten, cremigen Charakter des Gelato, aber mit kürzerer Lieferkette und höherer Frischegarantie.

Ja, Kastbergs entwickelt Dessertrezepte und Inspirationen speziell für professionelle Köche. Unter kastbergs.dk/dessert-inspiration finden Sie saisonal aktualisierte Desserts mit Eis und Sorbet als Komponente.