Gelato voor restaurants – handgemaakt in Denemarken

– Deense ijsmakerij in Herning, opgericht door Joachim Kastberg

– Produceert op gelato geïnspireerd roomijs, sorbet en softijs

– Batchproductie in porties van 25 liter met langzaam vriezen

– Uitsluitend verkoop aan restaurants, hotels, cafés en ijssalons

– Distributie via Dagrofa Foodservice, Dansk Cater en Hørkram Foodservice

– 40+ smaken, incl. seizoenssorbets

Wat maakt Kastbergs gelato anders?

Kastbergs gebruikt batchmachines van 25 liter met een driearmige schraper die het ijs langzaam karnt zonder er lucht in te persen. Het resultaat is een laag luchtgehalte en een dichte, romige textuur – precies zoals echte Italiaanse gelato.

Melk en room van Them Andelsmejeri, op minder dan 40 km van de productie. Aardbeien van Samsø, zwarte bessen uit Kjellerup. De chocolade is zelf ontwikkeld in samenwerking met Callebaut in Parijs – een chocolade met 72,7% cacao, speciaal ontworpen voor ijs.

Kastbergs gelato is gemaakt om te presteren op het bord. De consistentie houdt stand van vriezer tot opdienen zonder ijskristallen, en de dichte textuur maakt het ideaal als onderdeel van een samengesteld dessert. Het ijs wordt niet in de detailhandel verkocht.

Gelato vs. roomijs – wat past bij jouw dessertkaart?

Gelato: 4-9% vet (meer melk, minder room). Roomijs: 10-25% (room en eigeel).

Gelato: laag luchtgehalte (20-30%) door langzaam karnen. Roomijs: hoger (50%+).

Gelato is dicht, romig en zijdezacht met een intensere smaakbeleving. Roomijs is luchtiger en meer "fluffy".

Gelato wordt geserveerd bij -10 tot -14°C (iets warmer dan roomijs), wat de smaak versterkt.

Kastbergs maakt het beste van twee werelden: de dichte textuur en smaakintensiteit van gelato, gecombineerd met de volheid van Deense room. Dat geeft je een ijs dat zowel romig als rijk van smaak is – perfect voor borddesserts.

Assortiment – van klassiek tot seizoen

De klassieke Italiaanse smaken, gemaakt met de batchmethode:

– Stracciatella – romige vanille met knapperige chocoladestukjes

– Pistache – rijke, notige smaak, perfecte tegenhanger van fruitdesserts

– Amarena-kers – klassiek Italiaans met diepe fruitsmaak

– Noga-honing – zoet en complex, ideaal bij chocoladedesserts

– Espresso-honing – bitter en zoet in perfecte balans

– Tonkaboon – diepe, complexe smaak voor de verfijnde menukaart

– Chocolade – zelf ontwikkeld, 72,7% cacao met intense smaak

In totaal 25 roomijssmaken, van klassieke vanille tot zoute karamel en olijfolie.

15 seizoenssorbets die lichtheid, zuur en contrast aan je desserts geven. Rabarber en kruisbes in het voorjaar, aardbei en vlierbloesem in de zomer, duindoorn en zwarte bes in de herfst, passievrucht en mango in de winter. Alle sorbets zijn veganistisch en melkvrij.

Vier smaken: Vanille (Madagaskar Bourbon), Chocolade, Aardbei en Mango (veganistisch). Dezelfde ingrediëntenstandaarden als ons roomijs, met 11% vetgehalte.

Dessertinspiratie met gelato

Met een bol pistache-gelato en verse frambozen

Met rabarbersorbet en knapperige crumble

Met espresso-honingijs en cacaopoeder

Met zwarte bessensorbet en vlierbloesemthee

Laat de sorbet met het seizoen meebewegen en je dessert krijgt ineens een heel nieuw karakter – zonder de rest van het recept aan te passen.

"Mijn hele zaak is opgebouwd rond Kastbergs, het beste ijs van Denemarken."

– Jan Haustein, Nyhavn 40

"We gebruiken uitsluitend Kastbergs, zowel in ons restaurant als in onze ijssalon in Henne Strand."

– Jeppe Hjulstad, Café Stranden

Je bestelt Kastbergs via je bestaande groothandel. Geen nieuwe overeenkomst, geen extra factuur – het ijs wordt samen met je overige producten geleverd.

Kastbergs is verkrijgbaar bij: Dagrofa Foodservice · Dansk Cater · Hørkram Foodservice

Bel of mail ons, dan helpen we je op weg met de juiste smaken voor jouw menukaart.

Telefoon: 2980 5400

E-mail: joachim@kastbergs.dk

Veelgestelde vragen over gelato voor restaurants

Gelato heeft een lager vetgehalte (4-9% t.o.v. 10-25%) en aanzienlijk minder lucht dan klassiek roomijs. Dat geeft een dichtere, romigere textuur en een intensere smaakbeleving. Kastbergs maakt gelato-geïnspireerd ijs met batchvriezen in porties van 25 liter – hetzelfde principe als authentieke Italiaanse gelato, maar met Deense grondstoffen.

Ja – Kastbergs verkoopt uitsluitend aan de foodservice. Je bestelt via je bestaande groothandel: Dagrofa Foodservice, Dansk Cater of Hørkram Foodservice. Het ijs wordt samen met je overige producten geleverd.

Kastbergs heeft meer dan 40 smaken, verdeeld over roomijs, sorbet en softijs. Klassieke gelato-smaken zijn onder meer Stracciatella, pistache, Amarena-kers, espresso-honing en nougat-honing. Daarnaast zijn er seizoenssorbets zoals rabarber, vlierbloesemthee, duindoorn en passievrucht.

Ja, al het ijs van Kastbergs wordt in Herning gemaakt met overwegend Deense grondstoffen. Melk en room komen van Them Andelsmejeri, op minder dan 40 km van de productie, aardbeien van Samsø en zwarte bessen uit Kjellerup. De chocolade is zelf ontwikkeld in samenwerking met Callebaut.

Kastbergs hanteert het productieprincipe van gelato (batchvriezen met weinig lucht), maar met verse, lokale Deense grondstoffen in plaats van geïmporteerde ingrediënten. De melk wordt binnen 24 uur na levering verwerkt. Dat levert een ijs op met het dichte, romige karakter van gelato, maar met een kortere toeleveringsketen en een hogere versheidsgarantie.

Ja, Kastbergs maakt dessertrecepten en inspiratie speciaal voor professionele koks. Op kastbergs.dk/dessert-inspiration vind je desserts die per seizoen worden bijgewerkt, met ijs en sorbet als component.