Eis für das Dessert im diesjährigen Silvestermenü
Wenn Sie als Koch Desserts für Ihre vielen Gäste an Silvester zubereiten und Input, Hilfe oder Inspiration für Ihr Silvesterdessert brauchen, lesen Sie hier weiter In Dänemark haben wir eine besondere Tradition: Viele feiern Silvester im eigenen Zuhause bei gutem Essen – entweder selbst gekocht oder als Take-away von einem der Lieblingsrestaurants, das in vielen Fällen ein „Fine-Dining“-Menü aus mehreren Gängen liefert, genau so, wie man es im Restaurant erwarten würde. Für viele Restaurants ist Silvester ein wichtiger Tag mit hohem Umsatz. Oft beginnt man früh, vielleicht schon im Herbst, mit der Planung des Menüs. Danach startet die Herstellung der einzelnen Elemente wie Saucen und Dressings, bevor schließlich die Hauptelemente des Menüs zubereitet werden. Dazu gehört auch das Silvesterdessert, zu dem Kastbergs das Eis beisteuern kann.
Eis für das Silvesterdessert
Eis in einem Silvestermenü zu servieren, das als Take-away geliefert wird, erfordert Planung. Bei Kastbergs haben wir viele Anfragen erhalten, ob wir Eis in Portionsgrößen für das Menü liefern können, um den Köchen in den Küchen die Arbeit zu erleichtern.
Neu in 2023: Kastbergs bietet auf Bestellung an, das Eis-Element für die Silvesterdesserts herzustellen. Das Eis wird in speziell angefertigten Silikonformen gegossen und hat die Form einer Halbkugel mit 80 ml bzw. Ø7. Wir bieten dieses Produkt als Vanilleeis und als Passionsfrucht-Sorbet an.
Vorschlag für ein einfaches und schlichtes Silvesterdessert mit Eis
Bei Kastbergs möchten wir Ihnen als Köchen sehr gerne die Last erleichtern und ein portionsfertiges Dessert herstellen, wie unten beschrieben. Wir fertigen gerne schöne Eishalbkugeln, die sich leicht mit einem oder mehreren weiteren Elementen zu einem köstlichen und einfachen Dessert anrichten lassen.
Deshalb haben wir einen Vorschlag für ein köstliches und schlichtes Dessert entwickelt, das einfach zuzubereiten und für Ihre Kunden zu Hause leicht anzurichten ist. Wie auf dem Bild zu sehen, wird eine feine Halbkugel Vanilleeis auf einem Stück köstlichem Brownie angerichtet, gegebenenfalls getoppt mit einer leckeren Salzkaramellsauce. Genau drei Dinge, die zusammen eine gute Balance schaffen zwischen dem kräftigen Geschmack des Brownies, der Süße des Vanilleeises und dem Salzigen des Karamells.
Dessert in der Praxis
Es ist wichtig zu erwähnen, dass dieses Produkt ausschließlich für den Verkauf an Silvester hergestellt wird und somit nicht Teil unseres Standardsortiments ist.
Das Eis selbst wird, wie erwähnt, in Silikonformen in Form einer Halbkugel gegossen und enthält 80 ml Eis bei einem Durchmesser von Ø7. Jedes Eis wird einzeln verpackt und in Kartons mit 48 Stück geliefert.
Das bedeutet, dass das einzelne Restaurant frei ist, genau die Anzahl an Desserts zu liefern, die der Kunde wünscht – nicht begrenzt durch Sammelpackungen mit 6 oder 12 Stück. Außerdem ist es wichtig zu erwähnen, dass Kastbergs nur das Eis für die Silvesterdesserts liefert und zum Beispiel nicht den Brownie. Woraus das Dessert über das Eis hinaus besteht, entscheiden und fertigen Sie selbst, und unser Dessertbeispiel ist ausschließlich als Inspiration dafür gedacht, was man tun könnte.