IJs voor het dessert op het nieuwjaarsmenu van dit jaar
Maak je als kok desserts voor je vele gasten op oudejaarsavond en kun je wel wat input, hulp of inspiratie voor je nieuwjaarsdessert gebruiken? Lees dan hier verder In Denemarken hebben we een bijzondere traditie: veel mensen vieren oudejaarsavond thuis met heerlijk eten, zelfgemaakt of als take-away van een van hun favoriete restaurants. Die leveren vaak een fine-dining-maaltijd van meerdere gangen, precies zoals je die in het restaurant zou verwachten. Voor veel restaurants is oudejaarsavond een belangrijke dag met een hoge omzet. Vaak begint men vroeg met plannen, soms al in het najaar, en daarna start de bereiding van de afzonderlijke onderdelen, zoals sauzen en dressings, voordat de hoofdonderdelen van het menu worden bereid. Daaronder ook het nieuwjaarsdessert, waarvoor Kastbergs het ijs kan leveren.
IJs voor het nieuwjaarsdessert
IJs serveren op een nieuwjaarsmenu dat als take-away wordt geleverd, vraagt om planning. Bij Kastbergs hebben we veel vragen gekregen of we ijs in portiegroottes kunnen leveren voor het menu, om het werk van de koks in de keukens te verlichten.
Nieuw in 2023: Kastbergs maakt op bestelling het ijsonderdeel voor de nieuwjaarsdesserts. Het ijs wordt gegoten in speciaal gemaakte siliconen vormen en heeft de vorm van een halve bol van 80 ml of Ø7. We bieden dit product aan als vanille-ijs en als passievruchtsorbet.
Voorstel voor een makkelijk en eenvoudig nieuwjaarsdessert met ijs
Bij Kastbergs helpen we jullie koks graag de last te verlichten met een dessert dat al in porties is opgemaakt, zoals hieronder beschreven. We maken graag mooie halve bollen ijs die eenvoudig te combineren zijn met een of meer andere onderdelen voor een heerlijk en gemakkelijk dessert.
Daarom hebben we een voorstel uitgewerkt voor een lekker en eenvoudig dessert dat makkelijk te maken is en simpel op te maken voor jullie klanten thuis. Op de foto zie je een heerlijke halve bol vanille-ijs op een bodem van een stuk smaakvolle brownie, eventueel afgewerkt met een heerlijke zoute karamelsaus. Precies drie elementen die samen een mooie balans vormen tussen de krachtige smaak van de brownie, de zoetheid van het vanille-ijs en het zout van de karamel.
Dessert in de praktijk
Het is belangrijk te vermelden dat dit product uitsluitend wordt gemaakt voor de verkoop met oudejaarsavond en dus geen deel uitmaakt van ons standaardassortiment.
Het ijs zelf wordt, zoals gezegd, gegoten in siliconen vormen in de vorm van een halve bol en bevat 80 ml ijs met een diameter van Ø7. Elk ijsje wordt apart verpakt en geleverd in dozen van 48 stuks.
Dat betekent dat elk restaurant de vrijheid heeft om precies het aantal desserts te leveren dat de klant wenst, zonder beperking door multipacks van 6 of 12 stuks. Ook is het goed om te vermelden dat Kastbergs alleen het ijs voor de nieuwjaarsdesserts levert en bijvoorbeeld niet de brownie. Waaruit het dessert verder bestaat, bepalen en maken jullie zelf; ons voorbeeld is uitsluitend bedoeld als inspiratie voor wat je zou kunnen doen.