Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161
Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.
Jakob Møller
Gastronomisk chef hos Aage Damgaard, er uddannet kok og har en fortid, som køkkenchef på Michelin restauranten Frederikshøj og senere på Niels Bugges Kro.
Opskrift
Ananas Dessert
Ananas er meget velegnet i det professionelle køkken i både salte og søde retter, da den med sin sur-sødlige smagsnuancer har mange anvendelsesmuligheder. I denne ananas dessert bruger vi dens syre som lækkert modspil til en sød kokoskage, og topper desserten med en cremet quenelle af Ananas Sorbet.
Ingredienser
Syltede Ananas
Kokos Kage
Hjemmelavet Saltet Karamel
Ristede gyldenbrune Kokosflager som garniture
Kastbergs Ananas Sorbet
Jakob Møller
Jakob ist Gastronomischer Leiter bei Aage Damgaard, ausgebildeter Koch und war früher Küchenchef im Michelin Restaurant Frederikshøj und später im Niels Bugges Kro.
Opskrift
Ananas Dessert
Die Ananas eignet sich in der Profiküche sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte, da sie mit ihren süßen und sauren Aromen vielseitig einsetzbar ist. Hier nutzen wir ihre Säure als köstlichen Kontrastpunkt zu einem süßen Kokoskuchen und krönen das Dessert mit einer cremigen Quenelle Ananas Sorbet.
Ingredienser
Eingelegte Ananas
Kokoskuchen
Hausgemachtes salziges Karamell
Geröstete goldbraune Kokosflocken zum Garnieren
Kastbergs Ananas Sorbet
Du kan få Kastbergs leveret fra Danmarks førende food-service grossister.
Kastbergs produkter forhandles eksklusivt af Danmarks markedsledende food-service grossister, AB Catering, BC Catering, DGFS og Hørkram, de er specialiseret i at betjene danske hoteller, restauranter, caféer, ishuse samt andre andre aktører på det professionel danske marked. Du bedes kontakte din salgskonsulent hos din grossist for at sikre adgang til Kastbergs sortiment hos din grossist
