Kongensbro Kro

Der har været kro i Kongensbro siden 1663, da Kong Frederik 3. gav stiftamtmand Ebbe Gyldenstierne ret til at drive kro ved Gudenåens bred. Den nuværende kro er fra 1949 og drives den dag i dag af familien Andersen – nu i 2. og 3. generation af Christian Andersen. I år har vi holdt 75 års jubilæum. Kongensbro Kro har altid været kendt for den gode mad, lige fra de berømte hjemmelavede frikadeller og biksemaden til de franske tallerkenretter.

Opskrift

Praline chokolademoussekage med havtorn sorbet

Praliné chokolademousse tilføjer dybde og rigdom til desserten. Den intense smag af chokolade kombineret med den nøddeagtige aroma af praliné skaber en robust og fyldig smag, der danner fundamentet for resten af elementerne. Chokoladen giver en sød og bitter balance, mens pralinén tilføjer en knasende tekstur og en karamelliseret sødme, der gør hver bid mere kompleks og interessant.

Mangoen, med sin naturlige tropiske sødme og saftige tekstur, fungerer som en lysende komponent, der kontrasterer den tunge praliné chokolademousse. Marengs tilføjer en nødvendig luftighed og knas til desserten. Med sin sprøde ydre skal og bløde indre kerne tilbyder marengs en teksturel kontrast, der komplimenterer både moussen og sorbeten.

Havtorn sorbet leverer en skarp syrlighed, der klipper igennem dessertens sødme og renser ganen. Denne syrlige dimension forsyner desserten med en harmonisk balance mellem sødt og surt, der er både tilfredsstillende og forfriskende.

Ingredienser

Praline chokolademoussekage
Mango Mousse
Marengs
Havtorn Sorbet