Dine gæster kender forskel på industriel is og rigtig gelato. Kastbergs producerer gelato-inspireret flødeis og sorbet i Herning – med batch-frysning, lavt luftindhold og lokale danske råvarer. Resultatet er en tættere, mere smagsintens is der løfter dit dessertkort.
Hvor importeret gelato har rejst langt, er Kastbergs produceret med mælk fra Them Andelsmejeri under 40 km væk, jordbær fra Samsø og solbær fra Kjellerup. Dansk håndværk, italiensk inspiration – og en is dine gæster kun kan få hos dig.
Kastbergs Gelato – kort fortalt
- Dansk ismejeri i Herning, grundlagt af Joachim Kastberg
- Producerer gelato-inspireret flødeis, sorbet og softice
- Batch-produktion i 25-liters portioner med langsom frysning
- Udelukkende salg til restauranter, hoteller, caféer og ishuse
- Distribution via Dagrofa Foodservice, Dansk Cater og Hørkram Foodservice
- 40+ varianter inkl. sæsonsorbetter
Hvad gør Kastbergs gelato anderledes?
Batch-frysning giver tættere tekstur
Kastbergs bruger 25-liters batch-maskiner med tre-armet skraber der langsomt kærner isen uden at presse luft ind. Resultatet er et lavt luftindhold og en tæt, cremet tekstur – præcis som ægte italiensk gelato.
Lokale råvarer fra Midtjylland
Mælk og fløde fra Them Andelsmejeri, under 40 km fra produktionen. Jordbær fra Samsø, solbær fra Kjellerup. Chokoladen er egenudviklet i samarbejde med Callebaut i Paris – en 72,7% kakao-chokolade designet specifikt til is.
Udviklet til professionelle køkkener
Kastbergs gelato er bygget til at præstere på tallerkenen. Konsistensen holder fra fryser til anretning uden iskrystaller, og den tætte tekstur gør den ideel som del af en sammensat dessert. Isen sælges ikke i detailhandlen.
Gelato vs. flødeis – hvad passer til dit dessertkort?
Fedtindhold
Gelato: 4-9% fedt (mere mælk, mindre fløde). Flødeis: 10-25% (fløde og æggeblommer).
Luftindhold
Gelato: lavt luftindhold (20-30%) pga. langsom kærning. Flødeis: højere (50%+).
Tekstur & smag
Gelato er tæt, cremet og silkeblød med mere intens smagsoplevelse. Flødeis er lettere og mere “fluffy”.
Temperatur
Gelato serveres ved -10 til -14°C (lidt varmere end flødeis), hvilket forstærker smagen.
Sortiment – fra klassisk til sæson
Gelato-inspireret flødeis
De italiensk-klassiske varianter produceret med batch-metoden:
- Stracciatella – cremet vanille med sprøde chokoladestykker
- Pistacie – rig nøddeagtig smag, perfekt kontrast til frugtdesserter
- Amarena Kirsebær – klassisk italiensk med dyb frugtsmag
- Nougat-Honning – sød og kompleks, ideel til chokoladedesserter
- Espresso-Honning – bitter og sød i perfekt balance
- Tonkabønne – dyb, kompleks smag for det avancerede menukort
- Chokolade – egenudviklet 72,7% kakao med intens smag
I alt 25 flødeis-varianter, fra klassisk vanille til salt karamel og olivenolie.
Sorbetter – den perfekte følgesvend
15 sæsonbestemte sorbetter der tilfører lethed, syre og kontrast til dine desserter. Rabarber og stikkelsbær om foråret, jordbær og hyldeblomstet om sommeren, havtorn og solbær om efteråret, passionsfrugt og mango om vinteren. Alle sorbetter er veganske og mælkefrie.
Softice
Fire varianter: Vanille (Madagaskar Bourbon), Chokolade, Jordbær og Mango (vegansk). Samme ingrediensstandarder som vores flødeis, med 11% fedtindhold.
Dessert-inspiration med gelato
Varm chokoladefondant
Med en kugle pistacie-gelato og friske hindbær
Panna cotta
Med rabarbersorbet og sprødt crumble
Tiramisu-dessert
Med espresso-honning is og kakaopulver
Hvid chokolademousse
Med solbærsorbet og hyldeblomstet
Skift sorbetten med sæsonen, og din dessert har pludselig en helt ny karakter – uden at ændre resten af opskriften.
– Jan Haustein, Nyhavn 40
– Jeppe Hjulstad, Café Stranden
Sådan får du Kastbergs gelato i dit køkken
Du bestiller Kastbergs gennem din eksisterende grossist. Ingen ny aftale, ingen ekstra faktura – isen leveres med dine øvrige varer.
Kastbergs fås hos: Dagrofa Foodservice · Dansk Cater · Hørkram Foodservice
Prøv Kastbergs gelato i dit køkken
Ring eller skriv, så hjælper vi dig i gang med de rigtige varianter til dit menukort.
Telefon: 2980 5400
Email: joachim@kastbergs.dk
Ofte stillede spørgsmål om gelato til restauranter
Hvad er forskellen på gelato og almindelig is?
Gelato har et lavere fedtindhold (4-9% vs. 10-25%) og væsentligt lavere luftindhold end klassisk flødeis. Det giver en tættere, mere cremet tekstur og en mere intens smagsoplevelse. Kastbergs producerer gelato-inspireret is med batch-frysning i 25-liters portioner – samme princip som autentisk italiensk gelato, men med danske råvarer.
Kan jeg bestille Kastbergs gelato til min restaurant?
Ja – Kastbergs sælger udelukkende til foodservice. Du bestiller gennem din eksisterende grossist: Dagrofa Foodservice, Dansk Cater eller Hørkram Foodservice. Isen leveres sammen med dine øvrige varer.
Hvilke gelato-varianter tilbyder Kastbergs?
Kastbergs har over 40 varianter fordelt på flødeis, sorbet og softice. Klassiske gelato-varianter inkluderer Stracciatella, Pistacie, Amarena Kirsebær, Espresso-Honning og Nougat-Honning. Dertil kommer sæsonsorbetter som rabarber, hyldeblomstet, havtorn og passionsfrugt.
Er Kastbergs gelato lavet i Danmark?
Ja, al Kastbergs is produceres i Herning med overvejende danske råvarer. Mælk og fløde kommer fra Them Andelsmejeri under 40 km fra produktionen, jordbær fra Samsø og solbær fra Kjellerup. Chokoladen er egenudviklet i samarbejde med Callebaut.
Hvordan adskiller Kastbergs sig fra importeret gelato?
Kastbergs bruger gelatos produktionsprincip (batch-frysning med lavt luftindhold) men med friske, lokale danske råvarer i stedet for importerede ingredienser. Mælken er behandlet inden for 24 timer efter levering. Det giver en is med gelatos tætte, cremede karakter, men med kortere forsyningskæde og højere friskheds-garanti.
Kan Kastbergs hjælpe med dessert-inspiration til menukortet?
Ja, Kastbergs laver dessertopskrifter og inspiration specifikt til professionelle kokke. På kastbergs.dk/dessert-inspiration finder du sæson-opdaterede desserter med is og sorbet som komponent.
