Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.


Blog

Historien om danske ishuse

Ishusene har uden tvivl en særlig plads i den danske kulinariske tradition. Få ting slår den herlige oplevelse af at nyde en iskold is på en varm sommerdag. Men hvad er historien bag disse ishuse, og hvordan har isen og opskrifterne udviklet gennem tiden?

Ishusene har en lang historie i Danmark. I mange år har de små butikker tiltrukket folk med deres farverige og lækre is-varianter. Vi har alle minder om ishusene fra vores barndom, og i dag er de stadig lige så populære som nogensinde før. Ishusene har traditionelt spillet en stor rolle i den danske madkultur. De første ishuse i Danmark opstod omkring midten af det 19. århundrede. Dengang blev isen produceret ved hjælp af store tønder, som blev fyldt med sne og salt. På trods af den besværlige produktionsproces blev isen hurtigt en populær forfriskning i det varme sommervejr. Der var ikke mange forskellige smagsvarianter af is, og de fleste ishuse solgte kun tre eller fire forskellige slags. Isen var også meget dyr og blev kun betragtet som en luksus.

Da elektriciteten blev opfundet i starten af det 20. århundrede, begyndte isproduktionen at udvikle sig. De store tønder blev nu erstattet af ismaskiner, og arbejdet med at producere is blev lettere. I midten af det 20. århundrede var der flere små is-fabrikker rundt om i Danmark, som producerede is til ishuse og butikker i hele landet.

Effektivitet og kreativitet

I dag har ishusene gennemgået en stor forandring. Den moderne teknologi har gjort det muligt at producere is på en mere effektiv måde, og samtidig har kreativiteten fået mere fokus. Is-producenter i dag sætter en ære i at skabe unikke og innovative is-varianter, som skiller sig ud fra mængden. 

Med tiden udviklede isen sig, og nye smagsvarianter og teknologier opstod. I 1920’erne blev fryse- og kølemaskiner mere almindelige i butikkerne, hvilket gjorde det lettere og billigere at producere is. Det betød også, at flere mennesker havde råd til at købe og spise is, og isen blev mere og mere populær. I dag er der et utal af forskellige smagsvarianter at vælge imellem. For eksempel er økologiske og bæredygtige is-varianter blevet meget populære, da der er øget fokus på eksempelvis klima. Hos Kastbergs fokuserer vi meget på lokale og bæredygtige råvarer, og prøver på denne måde også at være tidsrelevante, samtidig med vores eksklusivitet rettet mod ishuse og restaurationer.

Men trods den store udvikling, er det stadig de traditionelle is-varianter, som er mest populære blandt danskerne. Få ting kan slå en klassisk softice, frugtis eller flødeis. Disse populære varianter har dog også undergået en forandring i tidens løb og er blevet tilpasset moderne smagspræferencer.

På is-rundtur i Danmark

Som forbrugere bliver vi stadig mere fokuserede på kvalitet, og dette gælder også vores madoplevelser. Mere og mere bliver vi bevidste om, hvad vi putter i munden, og hvordan vores mad er produceret. Ishuse bør tage højde for denne trend og tilbyde is af høj kvalitet, lavet af friske og naturlige ingredienser. Samtidig kan ishuse også tage udgangspunkt i nye trends indenfor is-verdenen og tilbyde nye og kreative smagsvarianter, der kan tiltrække nye kunder.

For at finde den bedste is-oplevelse bør man tage på en lille rundtur i Danmark og besøge nogle af de bedste ishuse. Nogle af vores favoritter inkluderer Nyhavn 40 i København, Herkules Pavillonen i Kongens Have, også i København, Knolden i Vestsjælland, Nanas i Skagen, Woodys i Silkeborg og Søndervig, Café Gaflen i Hvide Sande, Café Fur på øen Fur, Strandcaféen ved Henne Strand, Molskroens Ishus nær Ebeltoft og Salling Rooftop i Aarhus. Hvert ishus har sin egen charme og sine egne specialiteter, så det er værd at udforske dem alle.

Ishusene har uden tvivl spillet en stor rolle i den danske madkultur, og deres historie og udvikling er en spændende fortælling. Fra de besværlige produktionsmetoder i det 19. århundrede til den moderne teknologi og kreativitet i dag, har isproduktion og ishuse undergået en betydelig forandring. Men uanset hvor meget is og ishuse har udviklet sig, er det stadig de klassiske smagsvarianter, som er mest populære – både blandt danske kunder og restauranter. Så lad os fejre denne dejlige del af den danske madkultur og fortsætte med at nyde en lækker is i sommervarmen.

Se her alle Kastbergs is-varianter, og vurder selv hvad du synes om vores udvalg.
Læs desuden mere om vores ishus koncept og se referencer fra vores ishus kunder.