Blog

Eenvoudig nieuwjaarsdessert

Maak jij als chef-kok desserts voor je vele gasten op oudejaarsavond en heb je input, hulp of inspiratie nodig voor je nieuwjaarsdessert? Lees dan hier verder.

De Deense Nieuwjaarstraditie

In Denemarken hebben we een speciale traditie waarbij velen ervoor kiezen om Nieuwjaar thuis te vieren met lekker eten, ofwel zelfgemaakt of als take-away van een van de favoriete restaurants, die in veel gevallen een “fine-dining” maaltijd leveren bestaande uit meerdere gangen, precies zoals men zou verwachten in het restaurant te ervaren.

Voor veel restaurants is Oudejaarsavond een belangrijke dag, met een grote omzet. Men begint vaak vroeg, misschien al in de herfst, met het plannen van het menu, en daarna begint de bereiding van de afzonderlijke elementen, zoals sauzen en dressings, om vervolgens de hoofdelementen van het menu te bereiden. Hieronder valt ook het nieuwjaarsdessert, waar Kastbergs kan helpen met het ijs.

Ijs voor het nieuwjaarsdessert

Ijs serveren in een nieuwjaarsmenu dat als take-away wordt geleverd, vereist planning. Bij Kastbergs hebben we veel aanvragen gekregen of we ijs in portiegroottes kunnen leveren voor het menu om het werk voor de koks in de keukens te verlichten.

Als iets nieuws in 2023 zal Kastbergs aanbieden, op bestelling, om het ijselement voor de nieuwjaarsdesserts te maken. Het ijs zal gegoten zijn in speciaal gemaakte siliconenvormen en de vorm hebben van een halve bol van 80 ml of Ø7 cm. We zullen dit product aanbieden als vanille-ijs en als passievruchtensorbet.

Suggestie voor een makkelijk en eenvoudig nieuwjaarsdessert met ijs

Bij Kastbergs willen we jullie koks graag helpen de last te verlichten en een geportioneerd dessert te maken, zoals hieronder beschreven. We maken graag mooie halve bollen ijs die gemakkelijk te serveren zijn met een of meer andere elementen voor een heerlijk en makkelijk dessert.

Daarom hebben we een suggestie gedaan voor een heerlijk en eenvoudig dessert dat makkelijk te maken is en eenvoudig te serveren voor jullie klanten thuis. Zoals op de foto te zien is, een heerlijke halve bol vanille-ijs geserveerd op een bodem van een lekker stuk brownie, eventueel getopt met heerlijke gezouten karamelsaus. Precies drie dingen die samen een goede balans creëren tussen de krachtige smaak van de brownie, het zoete van het vanille-ijs en het zoute van de karamel.

Praktische dessertinformatie

Het is belangrijk te vermelden dat dit product alleen wordt geproduceerd met het oog op verkoop voor Oudejaarsavond en dus geen deel zal uitmaken van ons standaard assortiment.

Het ijs zelf wordt, zoals vermeld, gegoten in siliconenvormen, in de vorm van een halve bol en bevat 80 ml ijs met een diameter van Ø7 cm. Alle ijsjes worden verpakt in een individuele verpakking, geleverd in dozen van 48 stuks.

Dit betekent dat het individuele restaurant de vrijheid heeft om het aantal desserts te leveren dat de klant wenst, niet beperkt door een multipack van 6 of 12 stuks. Het is bovendien belangrijk te vermelden dat Kastbergs alleen het ijs levert voor de nieuwjaarsdesserts en niet bijvoorbeeld de brownie. Waaruit het dessert naast het ijs zelf bestaat, is aan jullie om te bepalen en te maken, en ons voorbeeld van een dessert is puur bedoeld als inspiratie voor wat mogelijk is.