Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

Denne dessert er udviklet af Mads og Kresten fra Restaurant Sabel i Silkeborg. Kokkene er udlært fra henholdsvis Café Evald Brasserie og Café samt Traktørstedet Ludvigslyst

---

Opskrift

Mørk chokolademousse med råmarinerede kumquats og Appelsin Sorbet

Råmarinerede cumquats er en perfekt ingrediens at kombinere med mørk chokolade, fordi cumquats er syrlige, og deres saft går godt med chokoladens smag. Derudover hjælper syre i frugten også med at nedbryde fedt og protein i chokolademoussen og gør den lettere at fordøje.

Syrligheden fra appelsinerne i sorbetten afbalancerer den mørke chokolademousse og råmarinerede cumquats, og giver en fuldendt smagsoplevelse. Du kan også tilføje andre frugtsorbetter som en kombination af desserten.

Ingredienser