Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.

Mads og Kresten fra Restaurant Sabel

Denne dessert er udviklet af Mads og Kresten fra Restaurant Sabel i Silkeborg. Kokkene er udlært fra henholdsvis Café Evald Brasserie og Café samt Traktørstedet Ludvigslyst


Opskrift

Mørk chokolademousse med råmarinerede kumquats og Appelsin Sorbet

Råmarinerede cumquats er en perfekt ingrediens at kombinere med mørk chokolade, fordi cumquats er syrlige, og deres saft går godt med chokoladens smag. Derudover hjælper syre i frugten også med at nedbryde fedt og protein i chokolademoussen og gør den lettere at fordøje.

Syrligheden fra appelsinerne i sorbetten afbalancerer den mørke chokolademousse og råmarinerede cumquats, og giver en fuldendt smagsoplevelse. Du kan også tilføje andre frugtsorbetter som en kombination af desserten.

Ingredienser

Bund af mørk chokolademousse
Råmarinerede kumquats
Drys af brunkage
Krystalliseret mørk chokolade