Dessert · Sjette Frederiks Kro
Zitronenfromage mit Stachelbeersorbet
Zitronenfromage mit Kräutern, Zitronenmarmelade, gebackener weißer Schokolade und Stachelbeersorbet — eine Interpretation des dänischen Klassikers.
Worte des Küchenchefs
“Die Zitronenfromage ist dem perfekten Dessert ganz nah: luftig, säuerlich, süß und frisch zugleich. Hier ist meine Interpretation, bei der das Stachelbeersorbet von Kastbergs auf gebackener weißer Schokolade liegt.”
Steffen Villadsen
Gastronomischer Leiter · Sjette Frederiks Kro
2006 schloss Steffen seine Kochausbildung ab und ist seither auf einer beneidenswerten Reise als Koch unterwegs. Er arbeitete bei Sternekoch Den Røde Cottage, bevor er als Küchenchef die Nachfolge von keinem Geringeren als Michel Michaud im Molskroen bei Ebeltoft antrat. Heute widmet sich Steffen dem nächsten Kapitel seiner gastronomischen Reise, in seiner Rolle als Gastronomischer Leiter im Sjette Frederiks Kro
Bestandteile des Desserts
Zitronenfromage, garniert mit Kräutern
Zitronenmarmelade
Gebackene weiße Schokolade
Kastbergs Stachelbeersorbet
Kastbergs-Variante
Stachelbeersorbet