Dessert · Sjette Frederiks Kro
Citroenfromage met kruisbessensorbet
Citroenfromage met kruiden, citroenmarmelade, gebakken witte chocolade en kruisbessensorbet — een interpretatie van de Deense klassieker.
De woorden van de chef
“Citroenfromage is bijna het perfecte dessert: luchtig, zuur, zoet en fris tegelijk. Hier is mijn interpretatie, waarbij de kruisbessensorbet van Kastbergs op gebakken witte chocolade ligt.”
Steffen Villadsen
Gastronomisch chef · Sjette Frederiks Kro
In 2006 rondde Steffen zijn opleiding tot kok af en sindsdien maakte hij een benijdenswaardige reis als kok. Hij werkte bij Michelinkok Den Røde Cottage, voordat hij werd binnengehaald als chef-kok ter vervanging van niemand minder dan Michel Michaud op Molskroen bij Ebeltoft. Vandaag werkt Steffen aan het volgende hoofdstuk van zijn gastronomische reis, in zijn rol als Gastronomisch Chef bij Sjette Frederiks Kro
Onderdelen van het dessert
Citroenfromage gegarneerd met kruiden
Citroenmarmelade
Gebakken Witte Chocolade
Kastbergs Kruisbessensorbet
Kastbergs-variant
Kruisbessensorbet