Dessert · Sjette Frederiks Kro
Citronfromage med stikkelsbær sorbet
Citronfromage i urter med citronmarmelade, bagt hvid chokolade og stikkelsbær sorbet — en fortolkning af den danske klassiker.
Kokkens ord
“Citronfromagen er tæt på den perfekte dessert: luftig, syrlig, sød og frisk på én gang. Her er min fortolkning, hvor Kastbergs stikkelsbær sorbet ligger på bagt hvid chokolade.”
Steffen Villadsen
Gastronomisk chef · Sjette Frederiks Kro
I 2006 blev Steffen uddannet kok og har siden været på en misundelsesværdig rejse som kok. Han har arbejdet på Michelin kok Den Røde Cottage, inden han blev hentet ind som køkkenchef som afløser for selveste Michel Michaud på Molskroen ved Ebeltoft. I dag er Steffen igang med næste kapitel på sin gastronomiske rejse, i sin rolle som Gastronomisk Chef på Sjette Frederiks Kro
Elementer i desserten
Citronfromage pyntet med urter
Citronmarmelade
Bagt Hvid Chokolade
Kastbergs Stikkelsbær Sorbet
Kastbergs-variant
Stikkelsbær sorbet