Sisse Pernille Busk

Tidligere landsholdskok Sisse er uddannet kok fra Gastronomisk Institut I Silkeborg og konditor fra Vanilla, hvor hun modtog en guldmedalje for sin svendeprøve. Sisse har i mange år arbejdet som Sous Chef hos Gastronomisk Institut Knudhule Badehotel og Restaurant i Ry.

---

Opskrift

Profiterole med solbær sorbet

Profiteroles – de klassiske franske vandbakkelser – er en udsøgt dessert, der kombinerer lethed og fylde. Når de fyldes med en silkeblød vaniljecreme og serveres med en intens solbærsorbet, opstår en harmonisk balance mellem sødme og syrlighed.

Den luftige vandbakkelse giver en let struktur, mens vaniljecremens cremede konsistens tilføjer fylde. Solbærsorbeten, med sin friske og let syrlige smag, skærer igennem sødmen og tilfører en forfriskende kontrast. Denne kombination af teksturer og smagsnuancer gør desserten både kompleks og afbalanceret.

Ingredienser

Vandbakkelse (profiterolen)
Creme med vanilje
Knas (som bund til quenelle)
Solbær Sorbet