Bananasplit – Hvorfor elsker vi den?

Her kan du læse mere om bananasplittens historie samt om den videnskabelige årsag til, hvorfor vi elsker den.

Bananasplittens historie og foodpairing

De fleste mennesker har nok prøvet eller hørt om desserten bananasplit på et tidspunkt. Bananasplit er en af de klassiske desserter, der aldrig går af mode. Den er berømt og berygtet, den har den perfekte kombination af smag og tekstur, som giver en lækkerbisken, der kan nydes af både børn og voksne. Men det handler ikke kun om smag; denne dessert har en rig historie og byder på masser af kreative muligheder, som moderne kokke kan udforske.

Historien om bananasplit går tilbage til 1904, hvor en apoteker i byen Latrobe i Pennsylvania, David E. Strickler, skabte desserten på sin lokale sodavandsfontæne. Strickler var en stor fan af is og eksperimenterede med forskellige smagskombinationer, hvilket førte til opfindelsen af bananasplit. Ifølge legenden fik han ideen til desserten, da han så en gruppe børn sidde ved hans sodavandsfontæne og spise en lignende dessert til banansplit. I sin mest basale form består bananasplit af en skrællet banan, der er skåret i to på langs, serveret med is og sauce mellem de to stykker banan.

Siden da har bananasplit vundet mange hjerter og er blevet en global favorit. En af årsagerne til dens popularitet kan skyldes dens alsidighed. Den kan laves på forskellige måder og med forskellige ingredienser. Nogle tilføjer nødder og frugtsalat, mens andre holder sig til de klassiske ingredienser. Uanset hvordan den laves, er bananasplit altid en dejlig og tilfredsstillende dessert.

Det var dog først i 1950’erne, at bananasplit for alvor blev en kommerciel succes. Dette skyldes i høj grad dens omtale i film og tv-shows, hvor desserten ofte blev brugt som symbol på god smag og rigdom. Snart blev bananasplit set som en statussymbol, og dens popularitet fortsatte med at stige.

Banana Splitten er bredt elsket, og det er der faktisk en videnskalig grund til. I molekylærgastronomiens verden taler man meget om foodpairing, som går ud på at parre ingredienser, der indeholder de samme smagsstoffer. Så rent videnskabeligt viser det sig, at når vi elsker bananasplitten, så er det fordi, at alle elementerne indeholder smagsstoffet isoamylacetat. Isoamylacetat er et kemisk stof, der naturligt forekommer i bananer og giver dem deres karakteristiske duft og smag. Men det er ikke kun bananer, der indeholder dette stof. Isoamylacetat findes også i andre frugter som æbler, blommer og pærer, samt i nogle typer spiritus og parfumer. Det er dette stof, der giver bananasplit sin særlige duft og smag, som vi ofte forbinder med sommer og ferie. Men det er ikke kun smagen, der gør bananasplit så tiltalende. Det er også de forskellige teksturer og farver i desserten, der bidrager til dens popularitet. Den cremede vaniljeis, den sprøde chokoladesauce, de søde bananer og flødeskummet er alle forskellige elementer, der sammen skaber en unik smagsoplevelse. Isoamylacetat findes i alle disse ingredienser, derfor er det ikke overraskende, at smagen er så sammenhængende og lækker.

Det interessante ved isoamylacetat er, at det ikke kun påvirker smagen og duften af ​​desserten, men også vores hjerne på en positiv måde. Forskning har vist, at lugten af ​​bananer faktisk kan forbedre vores humør og reducere angst. Dette skyldes, at en bestemt duftreceptor i vores næse kan påvirke områder i hjernen, der er ansvarlige for følelser og hukommelse. Derfor kan lugten af ​​bananer give os følelsen af glæde og velvære, når vi spiser eller drikker noget, der indeholder isoamylacetat.

I dag kan du få en bananasplit i stort set alle lande i verden. Og mens nogle mennesker måske mener, at desserten er en smule for tung og sød, er der ingen tvivl om dens betydning for dessertkulturen.