Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.

Andreas Brok-Hartvig

Andreas Brok-Hartvig er uddannet kok, restauratør i Fredericia og indehaver af Brok-Hartvig Studios hvor han fungere som koncept- og udviklingskok samt sparringspartner i fødevareindustrien.


Opskrift

Karamelliseret ananas med Tonka Bønne is

Jeg er vild med tonka, for med noter af kokos, kirsebær, vanilje og mandler er kombinationsmulighederne mange, særligt frugter med kraftig smag er velegnet. Denne ret er med vaniljemarineret ananas, som komplimentere tonka smagen helt perfekt.

Ingredienser

4 scoops Kastbergs Tonkabønne is

12 skiver vaniljebagt ananas
Dulce leche creme
Coral tuille
Lidt grønt

Vaniljebagt ananas:
1 ananas uden skræl og halveret på langs
150 g sukker
50g muscovado sukker
2 dl rom
2 stænger Frisk vanilje eller 1 spsk vaniljekorn som paste
2-3 dl multifrugt juice
Lidt salt
Skal af ½ appelsin (i både uden den hvide hinde)