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Sisse Pernille Busk

Sisse ist diplomierte Köchin des gastronomischen Instituts in Silkeborg und Konditorin von Vanilla, wo sie für ihre Abschlussprüfung eine Goldmedaille erhielt. Heute ist Sisse Sous Chef im Gastronomisk Institut Knudhule Badehotel und Restaurant in Ry sowie Küchenchefin der Konditoren-Nationalmannschaft.


Rezept

Baked Alaska mit Johannisbeer Sorbet

Dieses Gericht ist aufregend und wird in der ganzen Welt serviert. In meiner Version habe ich unter dem gerösteten Baiser schwarzes Johannisbeer Sorbet. Es ist ein geniales Gericht, weil es weich, knusprig, süß, salzig und kalt ist, aber der Effekt beim Öffnen ist der beste.

Zutaten

Boden von Gateau Marcel
Baiser
Schwarzes Johannisbeer Sorbet
Salziges Karamell
Schokolade
Schwarze Johannisbeeren