Steffen Villadsen

Im Jahr 2006 machte Steffen seinen Abschluss als Koch und hat seitdem eine beneidenswerte Karriere als Küchenchef hinter sich. Er hat als Michelin Koch bei Den Røde Cottage gearbeitet, bevor er als Chefkoch die Nachfolge von Michel Michaud im Molskroen bei Ebeltoft antrat. Heute schlägt Steffen das nächste Kapitel seiner gastronomischen Reise auf, und zwar in seiner Rolle als gastronomischer Chef im Sjette Frederiks Kro.

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Rezept

Choux au Craquelin mit Mango Kompott und Vanilleeis

Choux au Craquelin ist ein kleines Brötchen, gefüllt mit einer weichen und köstlichen Creme und bedeckt mit einer süßen, knusprigen Kruste. Oben drauf befindet sich eine knusprige Schicht aus Zuckerkrystallen. Dies trägt dazu bei, dass das Dessert nicht nur eine weiche und köstliche Konsistenz hat, sondern auch ein knuspriges Element, das deine Geschmacksknospen erfreut. Aber was macht dieses Dessert so lecker? Dieses texturmäßig interessante Dessert ist nicht nur in Frankreich berühmt; es ist ein internationaler Favorit. Etwas, was viele besonders faszinierend an Craquelin finden, ist seine einzigartige Fähigkeit, einen befriedigenden Knusper zu bieten, der die weiche und cremige Füllung ergänzt. Die saftigen, tropischen Geschmacksnoten im Mangokompott bringen Choux au Craquelin auf die nächste Stufe, während das Vanilleeis einen ausgewogenen Geschmack bietet, der unwiderstehlich ist.

Zutaten

Choux au Craquelin
Mango Kompott
Gerösteter Sesam
Vanilleeis
Serviert mit warmer Schokoladensauce