Dessert · Brok-Hartvig Studios
Eingelegte Melone mit Holunderblüten-Sorbet
Holunderblüte ist ein fantastisches Sommeraroma — süß und parfümiert zugleich. Das Sorbet bringt genau die Säure mit, die der hauchdünn geschnittenen, eingelegten Melone das nötige Gegenspiel gibt.
Worte des Küchenchefs
“Kastbergs Holunderblüten-Sorbet schmeckt genau nach Sommer: süß und parfümiert, mit der richtigen Menge Säure, um mit der eingelegten Melone zu spielen.”
Andreas Brok-Hartvig
Gastronom · Brok-Hartvig Studios, Fredericia
Andreas Brok-Hartvig ist ausgebildeter Koch, Gastronom in Fredericia und Inhaber von Brok-Hartvig Studios, wo er als Konzept- und Entwicklungskoch sowie als Sparringspartner in der Lebensmittelindustrie tätig ist.
Bestandteile des Desserts
Melone, eingelegt in St-Germain-Likör
Kastbergs Holunderblüten-Sorbet
Kastbergs-Variante
Holunderblüten-Sorbet