Dessert · Brok-Hartvig Studios
Syltet melon med hyldeblomst sorbet
Hyldeblomst er en fantastisk sommersmag — både sød og parfumeret. Sorbeten har præcis den syrlighed, der giver modspil til tyndskåret, syltet melon.
Kokkens ord
“Kastbergs hyldeblomst sorbet smager netop af sommer: sød og parfumeret med en tilpas mængde syre til at spille op mod den syltede melon.”
Andreas Brok-Hartvig
Restauratør · Brok-Hartvig Studios, Fredericia
Andreas Brok-Hartvig er uddannet kok, restauratør i Fredericia og indehaver af Brok-Hartvig Studios hvor han fungere som koncept- og udviklingskok samt sparringspartner i fødevareindustrien.
Elementer i desserten
Melon syltet i St Germain likør
Kastbergs Hyldeblomst Sorbet
Kastbergs-variant
Hyldeblomst sorbet