Jon Horskjær

Jon hat 2009 eine Ausbildung zum Koch absolviert und arbeitet seitdem als Küchenchef im Cafè Evald & Brasserie in Silkeborg. Er ist ein sehr talentierter Koch, der sich von der französischen Küche inspirieren lässt und gute Zutaten sowie das Konzept ‚vom Hof auf den Tisch‘ sehr schätzt.

Rezept

Schokoladenfondant mit Vanille Eis

Schokoladenfondant oder auch weicher Schokoladenkuchen genannt. Dieser Nachtisch ist in vielen Restaurants zu finden, und obwohl er sehr beliebt ist, kann es schwierig sein, ihn perfekt zuzubereiten. Das liegt unteranderem daran, dass er sowohl innen flüssig als auch außen knusprig sein muss. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Verwendung einer hochwertigen Schokolade mit hohem Kakaogehalt, das dazu beiträgt, dass die Schokolade emulgiert und der Nachtisch so eine cremige Konsistenz erhält.

Zutaten

Schokoladenfondant
schwarzes Johannisbeer Coulis
Streuseln

Quenelle von Kastbergs Vanille Eis

Sie können Kastbergs Gourmet-Eis landesweit führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.

Kastbergs Eis und Sorbet ist für die Gastronomie über etablierte Lebensmittelgroßhändler in Deutschland erhältlich. Bitte wenden Sie sich an eines der unten genannten Unternehmen, um loszulegen:

BOS FOOD, ist ein Delikatessenhändler und renommierter Lebensmittelgroßhändler für die Spitzengastronomie, der im Raum Düsseldorf ansässig ist und von dort aus mehr als 12.000 Spezialitäten aus aller Welt an deutsche Restaurants liefert.

Die Bast GmbH & Co. KG ist ein regionaler Lebensmittelgroßhändler, der Hotels, Restaurants und Cafés in Schleswig-Holstein beliefert. Bast ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation und hat seinen Sitz in Tönning.

Die Konrad Boysen GmbH & Co. KG ist ein Lebensmittelgroßhändler, der in Westerland auf Sylt ansässig ist und viele Hotels und Restaurants auf der Insel mit Lebensmitteln beliefert, darunter viele gastronomische Produkte wie auch das Eis und Sorbet von Kastbergs.