Dessert · Restaurant Coast, Sylt
Stein aus griechischem Joghurt und Apfelsorbet
Eine Hommage an einen schönen Waldspaziergang. Der Stein aus griechischem Joghurt ist der Grundstein — die übrigen Elemente bilden nach, was man auf dem Waldboden findet.
Worte des Küchenchefs
“Ich liebe den Wald — tatsächlich bin ich auch ausgebildeter Forstwirt. Dieses Dessert ist meine Hommage an „a walk in the woods".”
Felix Hirschmüller
Sous-Chef · Restaurant Coast, Sylt
Aufgewachsen in Menden bei Dortmund, bringt er bereits Erfahrung als Koch und Patissier mit. Felix arbeitete als Patissier im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant "Der Schnedier" und anschließend im Camers Schlossrestaurant, das ebenfalls ein Michelin-Stern-Restaurant ist. Heute ist er Sous-Chef im Restaurant Coast, Sylt
Bestandteile des Desserts
Stein aus griechischem Joghurt
Schokolade
Gebackene Schokoladenmousse
Apfelsorbet
Kastbergs-Variante
Apfelsorbet