Dessert · Restaurant Coast, Sylt
Sten af græsk yoghurt og æble sorbet
En hyldest til en god gåtur i skoven. Stenen af græsk yoghurt er hjørnestenen — de øvrige elementer imiterer det, man finder i skovbunden.
Kokkens ord
“Jeg holder meget af skoven — faktisk er jeg også uddannet skovarbejder. Denne dessert er min hyldest til “a walk in the woods”.”
Felix Hirschmüller
Souschef · Restaurant Coast, Sylt
Opvokset i Menden ved Dortmund, og en allerede erfaring kok og dessertkok. Felix har arbejder som netop dessertkok på den 1- stjernede Michelin restaurant "Der Schnedier" og siden på Camers Schlossrestaurant, som ligeledes er en et-stjernet Michelin-restaurant. I Dag er han souschef på Restaurant Coast, Sylt
Elementer i desserten
Sten af græsk yoghurt
Chokolade
Bagt chokolade mousse
Æble Sorbet
Kastbergs-variant
Æble sorbet