Peter Daniel Madsen

Immer neugierig. Mit dieser Eigenschaft hat Peter unter anderem bei Noma, Geranium, Acme in New York und bei Tom Aikins in London gearbeitet und seine Fähigkeiten verfeinert. Hier hat er sich von anderen talentierten Köchen inspirieren lassen und seinen Blick für Zutaten, Originalität sowie ein ausgeprägtes Verständnis für die verschiedenen Küchen der Welt entwickelt. Beruhend auf dieser Erfahrung ist Peter sowohl Küchenchef als auch gastronomischer Leiter von Madklubbens asiatisch inspiriertem Hanzo Restaurant.

Rezept

Yuzu Dessert mit Apfel Sorbet

Im Restaurant Hanzo steht die großartige asiatische Küche im Mittelpunkt. Dieses Dessert besteht aus einer köstlichen Yuzu-Mousse, die mit einer Quenelle Kastbergs Apfel Sorbet und Kaffernlimettenöl serviert wird. So wirkt das Dessert frisch und vollmundig.

Zutaten

Kastbergs Apfel Sorbet

Yuzu Mousse
Kaffernlimettenöl
Weiße kristallisierte Schokolade

Sie können Kastbergs Gourmet-Eis landesweit führenden Food-Service-Großhändlern liefern lassen.

Kastbergs Eis und Sorbet ist für die Gastronomie über etablierte Lebensmittelgroßhändler in Deutschland erhältlich. Bitte wenden Sie sich an eines der unten genannten Unternehmen, um loszulegen:

BOS FOOD, ist ein Delikatessenhändler und renommierter Lebensmittelgroßhändler für die Spitzengastronomie, der im Raum Düsseldorf ansässig ist und von dort aus mehr als 12.000 Spezialitäten aus aller Welt an deutsche Restaurants liefert.

Die Bast GmbH & Co. KG ist ein regionaler Lebensmittelgroßhändler, der Hotels, Restaurants und Cafés in Schleswig-Holstein beliefert. Bast ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation und hat seinen Sitz in Tönning.

Die Konrad Boysen GmbH & Co. KG ist ein Lebensmittelgroßhändler, der in Westerland auf Sylt ansässig ist und viele Hotels und Restaurants auf der Insel mit Lebensmitteln beliefert, darunter viele gastronomische Produkte wie auch das Eis und Sorbet von Kastbergs.